消失中的老手艺

　　把泡好的黄豆，一筲箕一筲箕的倒进磨盘里，掌握力道和速度，推动磨盘的转动，乳白色的豆汁像瀑布一样流出来，清香四溢。

　　把磨好的豆浆一桶桶倒进大锅里，上面荡漾着丰富的泡沫，像一座座小雪山一样泛着纯白色的光。豆浆烧开后，倒在纱布里滤渣。过滤后的豆浆点上老师傅 用水调好的石膏粉，等待十几分钟，豆浆就变成细嫩爽口的豆腐脑了。

　　把豆腐脑舀进先前铺好布的木头盒子里，盒子底端是一格格四方的洞，豆腐脑里面的水份通过布和盒子上的洞流走，剩下干干的豆腐脑，用布包好，上面再盖上木板就开始上千斤顶压豆腐了。