文化有根 品牌有魂 黄果树酒业擦亮招牌闯市场

　　镇宁城区，青龙山下，气候温润，空气洁净，水质优良，溶洞星罗棋布，是酿造生态美酒绝妙天然佳境，因此让“黄果树”这壶美酒从1952年飘香至今。

　　和新中国一起成长的黄果树酒承载着安顺人太多的记忆，独特的酿制工艺，醇厚香浓的品质，让该产品成为了很多安顺人将其作为自饮或待客的必备佳品。曾经的黄果树酒厂作为镇宁老国有企业，在上世纪80至90年代曾经历了发展的高峰期，拳头产品“黄果树”酒曾荣获“美国哥伦比亚国际金杯奖”、“全国旅游产品金奖”、“贵州名牌产品”、“中国著名商标”等20多项国际国内殊荣，是2015 年贵州省第十届旅发大会唯一指定用酒。
　　进入21世纪初期，由于受到体制、市场等多种因素的制约，黄果树酒的市场份额逐步萎缩，曾一度停产。镇宁自治县委、县政府通过招商引资，于2013年引进辽宁方大特钢科技股份公司入主黄果树酒业，进行了资产重组。新成立的贵州黄果树酒业有限责任公司非常看重“黄果树”这一品牌价值，引进了国内白酒名企顶尖的酿酒专家团队,大刀阔斧投入资金进行生产改造。在保留原有自主知识产权、生产技术和管理骨干的基础上,投入3500万元对基酒酿造进行了重整提升, 并对生产、科研、检测设备进行升级改造和购置。建成三条自动化包装生产线，年包装能力达5000吨以上；基酒生产、贮酒设备全部使用食品级不锈钢，实现了清洁生产；新购置的安捷伦气相色谱仪、气质联用仪和火焰/石墨炉原子吸收光谱仪等检测设备，是除茅台集团外的贵州省第二套大型综合检验检测设备。不但实现了常规项目自检，更实现了对塑化剂、重金属、农药残留等特殊成分准确检测，确保产品质量。
　　“贵州不只有茅台，还有黄果树。”贵州黄果树酒业有限责任公司总经理陈亚东向记者说出了黄果树酒的宣传理念。“要与茅台并肩”的愿景充分展现了该公司对黄果树酒产品的市场信心和做大“黄果树”品牌的决心。
　　该公司通过邀请贵州大学等院所相关专家，就在镇宁生产大曲酱香白酒的方案进行了论证,吸收了历史上茅台酒异地试验生产的经验，组织技术人员多次到仁怀、遵义、茅台、金沙等地酒厂考察，与资深酱香白酒生产专家交流，得出在镇宁发展酱香型白酒生产的可行性结论后，改变过去以生产传统浓香白酒为主的策略,改由生产酱香白酒,立足传统工艺路线,走循环经济及生态白酒的发展之路。
　　“白酒有三大国家标准--固态法、固液法、液态法。”陈亚东告诉记者，“固态法指的用传统工艺，用纯粮食进行固态发酵的白酒；液态法是指利用新工艺，使用酒精+化学香精调配的白酒；固液法指的是利用新工艺白酒，在液态法白酒中添加一定比例的固态酒。目前使用固态法纯粮白酒的市场份额占比很小。但随着人们生活水平的提高，对健康的要求也越来越高。固态法酿酒将符合人们高标准、高品质消费的理念。”
　　为顺应市场高品质消费需求，公司把生产优质酱香白酒作为发展的主攻方向，坚持用固态法以纯粮食发酵酿制白酒。以“五个百分百” 来定义“黄果树”品牌好酒，即100%采用黄果树基地种植的高粱；100%固态发酵酿造，不加酒精串酒；100%原酒勾调成品，不加香精香料；100%基酒采用陶罐储存；100%确保酒龄达5年以上。该公司每年用于基酒积累的投入达2000万元以上，生产基酒达1000吨以上，确保生产的酱酒储存期达到5年以上。”
　　“我们酿酒的高粱是镇宁本地种植的红缨子高粱优质产品，目前在镇宁周边拥有了4000亩的种植基地。”陈亚东说道，为了保证公司酿酒原材料的供应，助力地方脱贫攻坚，该公司免费向当地农户提供红缨子高粱种子和肥料，实行订单收购。高粱的田间管理较其他农作物更为简便，农户不用投入成本，种出的高粱销路又有保障。时下正值高粱的播种期，扁担山乡的农户正在按照有机高粱的种植标准进行红缨子高梁种植。该产业已成为了助力当地农民增收致富的又一渠道。
　　2017年该公司通过扩大酱香型白酒生产规模，酱香车间已增至3个班组，投粮324吨，实现产值4300万元，实现税金136.8万元，就业人员63人，带动建档立卡贫困户40户。截至今年3月，已产出酱香一轮次，实现产值526万元，产量27.05千升，实现税金10.02万元。初步估算可实现300吨/年的酱香基酒生产，实现8000万元/年销售的保障，年税收可达1600万元以上，带动200余人的就业。
　　陈亚东告诉记者，将从今年5月1日起，公司将借助京东配送网络，开启全新的“合伙人”销售模式。“我们通过做优产品，做强品牌，做大市场，有望在2020年突破2亿元的销售额。”
　　“酒是陈的香”。如今的黄果树酒，以贵州本地红缨子高粱为原料的秉承传统酿造技术，遵循九蒸八酿七次取酒，端午踩曲，重阳下沙之流程精心酿制，并以陶坛封存于酒窖。历经岁月，烈性耗尽，佳酿自然老熟。
　　“贵州不只有茅台，还有黄果树！”贵州一个瓶子(茅台酒)、一棵树(黄果树瀑布)是贵州叫得响、打得出两大响亮名片。贵州黄果树酒业有限责任公司向茅台看齐，让黄果树代表的不只是贵州靓丽的风景，还是继茅台之后的又一酱香白酒的金字招牌。
　　人类因梦想而伟大，世界因梦想而改变。经历了半个多世纪的岁月洗礼，如今的黄果树酒正在秉承“文化有根，品牌有魂”理念，立足安顺，放眼全国，横向联合，纵向扩展，迈开大步闯市场。（安顺日报全媒体记者 古宇 文/图）