上苑村一家三代人的豆香情结

　　提起宁谷镇上苑村的豆腐，可是远近闻名，村里有一户人家三代人都以豆腐结缘，多年来，无论多苦多累，他们都一直坚持和保留传统手工的做法，这就是他们一家三代人的豆香情结。

　　近日，记者来到宁谷镇上苑村村民全珍妹的豆腐加工房，她正在和女儿文亚芬揭豆浆上面的那层皮（俗称豆油皮)，加工房内热气缭绕，朦朦胧胧，他们母女小心翼翼地从锅里揭出一张张豆油皮，汗水浸湿他们的脸颊，看着一张张散发着特殊香味的豆油皮在他们手中起起落落，让人想起舌尖上的美味。

正在做豆腐的文亚芬

　　提起做豆腐的这件事，今年53岁的全珍妹颇为感慨，同时也很欣慰。

　　“我母亲做豆腐一直做到60多岁，做不动了我又接着做，没想到现在女儿也喜欢上做豆腐，真是几代人都跟豆腐有缘。”

　　说起全珍妹做豆腐这事，跟她母亲有分不开的关系。“以前在一家酒店上班，收入也还马马虎虎，后来一次去到我母亲那里，看见她老人家在做豆腐，做得很专注，她说自己身体不好了希望有人能够把这门手艺传下去，这句话打动了我。从那以后，我就每天利用下班时间去跟母亲学做豆腐，学会以后我就辞去酒店的工作，一心一意在家里做起豆腐来。”

　　“说起来我做豆腐的时间也不长，从母亲手中接下这门手艺后，我把全部的精力都用在上面，有时连家人也一块来帮忙，最困难的时候自己用车到外面拖水、一天要到外面去捡几百斤柴，忙得没日没夜。一到冬天，每天都要提前五个小时把豆泡上，从凌晨四点开始做豆腐，一直到次日晚上11点结束。这其中的辛苦，只有自己能够体会得到，不过一想起母亲的手艺终于得到传承下来，我也很高兴。”全珍妹笑着说道。

　　如果说母亲和外婆是豆腐的传承人，那么作为小辈的文亚芬则是豆腐的推销员。

全珍妹把豆油皮放在架子上晾干

　　“我以前是一名油罐车司机，从来就没有想过要做豆腐，记得有一次外婆告诉我，豆油皮是我们宁谷的特产，有很丰富的营养价值，值得好好推广和传播，让更多人知道。外婆这番话深深让我感动，想到她老人家都坚持那么多年，我这样年轻，为何不把这道美食推广出去，于是毅然跟着母亲学做起豆腐来。”

　　作为一名80后，文亚芬把精力都放在关注如何改进技术和推销产品上。

　　“传统的煮豆浆都是用柴，既浪费资源找还有污染，后来一次偶然我发现市场上有一种可以燃烧的节能产品，于是买来一试果然比柴好用，还环保。”文亚芬有些开心地说道。

　　“由于我们的豆油皮没有任何添加剂，经过我一年多来不断的向市场推广，终于赢得客户的认可，安顺市场基本上打开销路，目前我还想把这道美味向外面推广，让更多的人知晓我们安顺这道舌尖上的美味。”

　　“随着我年纪的增大，感觉有些力不从心，女儿能够来接下这门手艺，当然是最让我高兴的事情，我们做的豆油皮无任何添加剂，纯粹就是提起黄豆上面那层油，保证了产品的口感和营养。我就希望我们做的豆油皮让更多的人知道，让大家都吃上这道传统的美味。”全珍妹说道。

　　“豆腐属于传统美食，而很多年轻人都不知道豆油皮，我就想把家乡的这道美食宣传出去，让更多的年轻人都知道豆油皮是什么东西。目前我已经注册了商标，下一步我还想通过电商平台打开市场，让这道美味在大众的餐桌上唇齿留香。”文亚芬最后信心满满地说道。（安顺日报社大数据智慧全媒体记者 武贵琼）