节约，渐入人心——安顺市开展“光盘行动”工作扫描

　　餐桌文明彰显社会文明。今年以来，我市持续开展“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”餐桌文明行动，全市各类餐饮企业、学校食堂、机关食堂广泛参与到行动中。

　　文明用餐氛围浓厚

　　11月25日傍晚6时30分，新天地美食街一家火锅店，店员一边为客人热情服务，一边引导大家理性消费、合理点菜。

　　“我们会根据客人的人数推荐相应的菜单，比如只有两个人来店，就推荐他们先点一个小锅，不够吃可以再加，但点多了吃不完就浪费了。”火锅店老板张先生说，生意人的目的是赚钱，但也不能因此就主张随意铺张浪费。

　　“你用光盘来证明，我们提供的是最美妙的食物”“倡导厉行节约，反对铺张浪费，请适量点菜”，在这里，除了店员会对顾客“一对一”提醒，在火锅店的大厅、过道、包房，随处可见“光盘行动”的宣传标语、海报。

　　张先生介绍，火锅店主打文明健康理念，引导消费者及员工树立参与意识，在员工入职前，火锅店会对他们进行餐桌文明知识和文明用餐礼仪培训，在为客人提供服务时，要求服务员引导客人理性消费。

　　勤拿少取渐成习惯

　　自助餐台上，美食琳琅满目，以往要食客做到“光盘行动”比较难。然而记者走访我市几家自助餐厅了解到，现在八成以上顾客能够做到“光盘”。

　　在虹山湖附近一家自助餐厅，记者看到，餐厅里酒水饮料、面点小吃、各类炒菜加起来品种不下30种，十分丰盛。顾客井然有序排着队挑选各自爱吃的食物，有的顾客往返几次拿上几盘放在桌上慢慢吃，有的顾客只取了少部分。

　　“吃多少拿多少，不能浪费。”一位妈妈对身边的小孩说。记者注意到，餐厅里很多是一家人前来消费，家人之间也会互相提醒，少拿点，吃完了再拿，免得吃不完浪费了。

　　该餐厅负责人说，由于自助餐是定额消费，在过去，餐馆需要安排工作人员“监督”顾客取食。但现在，大部分客人都形成了勤拿少取的就餐习惯。

　　餐厨垃圾大量减少

　　“浪费少了，成本降了，工作量也减少了。”市机关食堂大厅工作人员说，在机关食堂工作几年来，感受到用餐习惯的明显变化。

　　她说，过去大盘大盘打菜的现象没有了，食堂的原料消耗量比原来减少了三成。浪费现象明显改善，回收的餐厨垃圾也比过去少了一半以上。

　　浪费现象的改善，在餐饮企业中也得到了验证。一家常菜馆老板介绍，过去餐饮浪费严重，每天要花大量人工和时间收拾剩菜残羹，处理垃圾。现在垃圾量大大减少，过去两个人的工作现在一个人都能轻轻松松完成。

　　“作为监管部门，我们一方面是加强宣传教育，提高市民‘文明用餐，俭以养德’的意识，力求在市民中形成互相监督的社会风气。同时，向餐饮经营单位发放文明餐桌牌、文明用餐牙签盒、‘光盘行动’宣传画等，时刻提醒市民树立文明用餐的良好品德。另一方面，进一步加强餐饮单位管理，对餐饮经营从业人员进行节约粮食、‘光盘行动’方面的培训，营造餐饮业从业人员共同参与的良好氛围。”市市场监督管理局有关负责人表示，为进一步深化“光盘行动”，该局积极开展“文明餐桌”活动，提升市民的节约意识，让更多市民从自身做起，合理消费，文明用餐，营造人人把节约当成举手之劳的生活态度和生活方式。（安顺日报社大数据智慧全媒体记者 刘念）