迪拜萝卜泰国西兰花 威宁蔬菜端上海外餐桌

　　-核心提示

　　在迪拜的市场上，大白萝卜是腌制美食的佳品，受到人们青睐；在泰国的餐桌上，吃腻了海味的当地人，尤其青睐一种不可多得的“绿色美味”西兰花……

　　外国人在餐桌上享受这些美味时，殊不知这些绿色蔬菜背后，蕴含乌蒙山下劳动人民的汗水。这些蔬菜不仅是“Made In China”(中国制造)，也是“Made In WeiNng”(威宁制造)。

　　近年来，威宁县由种植低效作物转型为发展“短平快”蔬菜产业，截至8月中旬，全县40余万亩蔬菜基地累计销售各类蔬菜30.96万吨，其中，累计出口蔬菜1.06万吨，出口金额1676.39万元。昔日贵州的特困县，改变正在悄然发生……

　　A “天然凉棚气候”助蔬菜远销海外

　　贵州省西北部的威宁彝族回族苗族自治县境，平均海拔2200米，属于典型的高原台地。低纬度、高海拔为这片土地带来亚热带季风性湿润气候，加上乌蒙山脉的眷顾，该地年温差小，日温差大，冬暖夏凉的优势非常突出，该气候特征被冠以“天然凉棚气候”。

　　作为贵州省面积最大、我国集中连片特困地区县，威宁在此前很长一段时间，种植玉米、土豆等传统作物，经济效益差，很难支撑脱贫攻坚重任，产业转型迫在眉睫。

　　2019年，贵州省委深化农业革命“八要素”的春风吹来，在一年时间内，威宁县建起40万亩蔬菜基地，由种植低效作物转型为发展“短平快”蔬菜产业。得益于“天然凉棚气候”，田地里种植着许多“冷凉蔬菜”，它们在西南地区还有一个常用名——反季节蔬菜。

　　平凡的蔬菜，何以受到海外大众的追捧？“威宁蔬菜——高原上的清甜之味”，在贵州境内的高速公路上，绿白相间的大型广告牌沿路树立，这正是其中原因。

　　“冷凉蔬菜”多生长在夏季气候冷凉、冬季严寒、风大风盛的高原、高山地区。这样的环境下，作物出现病虫害的概率小，并且因为日照时间长、雨热同期、昼夜温差大的气候特点，利于蔬菜中糖分和干物质的积累，造就了蔬菜营养多、品质高，味道甜的优势。在与威宁结对帮扶城市广州番禺的帮助下，“冷凉蔬菜”打开了世界的大门。

　　B精量化培育“迪拜萝卜”

　　“嫩白碧绿叶清莹，甜如蜜水脆如菱。”被称为“大韩白春”的萝卜品种，从贵州小县城来到了迪拜人的餐桌上。

　　威宁县贵阳农投集团高山园区种植了1.1万亩“冷凉蔬菜”，原本冬天才能吃到的萝卜，8月份就丰收了。“我们的萝卜出去镀了一层金。”负责人秦天彪说，迪拜自有“遍地黄金、富得流油”的说法，但在热带地区，种植绿色蔬菜难度很大。迪拜的市场里，你不难见到这样的场景：三文鱼、帝王蟹、甚至罕见的台湾蓝鱼成堆地摆放且价格低廉，但另一旁的水果蔬菜却惊为“天价”。正因为这样，威宁萝卜在迪拜身价飙升了不止10倍。

　　一个销往迪拜的萝卜，采用“包衣种子”进行播种，这颗类似于胶囊的丸粒化种子，外面包裹着能促进种子发育的微量元素，更适用于精量化种植。同时，充分发酵过的农家肥，在作物生长期间，也发挥至关重要的作用，保证萝卜营养均衡，形状丰满。

　　近两个月的悉心照料，“大韩白春”不负众望，个个饱满。秦天彪俯下身子，拔出一个略带泥痕的萝卜，外皮饱满、光滑且色泽均匀，萝卜身与杆相接的地方白绿分明。用小刀横截面切开，内部通透如玉，溢出的汁水在阳光的照射下反着白光，肉眼看去整个萝卜果肉通透，中部极易出现“空花”的地方肉质也很紧实，“这就是迪拜人追求的标准”。

　　采收、清洗、挑选……萝卜身长必须在38厘米左右，上下浮动不超过2厘米；重量保持在0.75公斤至1公斤之间；萝卜上部绿叶，须在3厘米至5厘米内，长了运输途中易烂，短了萝卜易缩水，影响外观和口感。入围的萝卜套膜后，在冷库内冷藏12小时后，装箱放进冷藏车。每个箱子固定装10至11个萝卜，总重量8公斤/件。“迪拜人很注重斤两问题，如果缺斤少两，会引来官司。”秦天彪说。

　　在广州的码头，这批来自欧亚大陆东部的萝卜会转移进冷藏船，在2至4摄氏度的环境下，待上一个多月，就能完成“镀金之旅”——被某位米其林大厨做成一道极具风味的中东菜肴，也可能流入某个高级中餐厅，被雕刻成中国龙、大牡丹、玉如意等富有中国韵味的食品雕塑。

　　C东南亚订单最快次日送达

　　工人们在打包西兰花

　　同样属于“冷凉蔬菜”的西兰花，在采收后，则乘着冷藏车驶入东南亚境内。

　　“冷凉蔬菜”在宁夏、内蒙古、河北等地也进行规模种植，而威宁，由于靠近云南河口，借助地理优势，斩获不少东南亚订单。

　　威宁新一佳农业发展有限责任公司的易地种植基地内，赵远贞正和工友们一起为7月份种下的1500亩西兰花打芽。西兰花种植呈竖带状，一年收成两次。刚到基地没多久的她，碰上了6月的第一次丰收。一条西兰花“流水线”分配3名工人，两名工人站在两侧弯下腰，一只手扒开花心周围的杂叶，一只手拿着镰刀迅速一挥，一朵油绿色的西兰花便采摘成功，随后起身放入脚旁的篓子里，另一名工人将其搬到基地路坎边的运输车里。这样“流水线”式的热闹采摘场面，在丰收季都会出现。

　　“采收就是要抢时间，提高效率，一人一天得收500斤”。赵远贞说，东南亚市场需要的西兰花，重量在300克至400克之间，且花头大小只能与成人两拳并拢的大小相当。效率低的后果就是西兰花头向四处发散生长，绿色花蕾变黄，这就不再符合出口要求了。

　　采收结束，满载的运输车将西兰花运回冷库冷藏，再用泡沫箱子打包，铺上透气的薄膜，往上方加碎冰，接下来“抢时间”的活儿就交给冷藏车司机了。

　　行驶近900公里，约10小时后，货车进入河口口岸，报关后向对岸的越南老街驶去。从威宁县出口的蔬菜，最快24小时就被厨师佐以鲜虾做成沙拉，或者简单焯水配上芥末酱油，被端上泰国等东南亚人民的餐桌。

　　此时，2000多公里以外的威宁县，赵远贞也结束了一天的劳作，回到公司，在食堂吃到了一道西红柿肉片炒西兰花，口感清脆。

　　D一方水土养得活一方人

　　村民在车间洗萝卜

　　近年来，威宁县利用冷凉气候优势，大力发展无公害冷凉蔬菜种植业，所产蔬菜不仅畅销国内，还出口海外。根据目前的蔬菜种植情况，预计蔬菜今年8月至2021年1月，产量将达105万吨。

　　40万亩蔬菜基地建设以来，共带动了56.7万人增收，解决了3.4万人的就业，“冷凉蔬菜”种植已经成为高原群众的主要经济来源之一。预计2020年全县农民人均可支配收入达11498元，其中来自农业产业收入预计达5170元以上。

　　蔡三尔今年47岁，是一名精准扶贫户，也是威宁新一佳农业发展有限责任公司的“骨干标兵“。一年时间里，从刚开始心里打鼓，到乐在其中，她感触良多。

　　2018年以前，蔡三尔以务农维生，为养活5个孩子，丈夫前往海南、贵阳等地打零工，工资收入极不稳定，一家人团圆时光少之又少。家里有几亩地种植玉米、土豆等传统作物，经济收益不高，每年年末只有卖掉自家养的大肥猪，才能维持家用。眼看孩子又要交学费了，蔡三尔心里很着急。

　　拮据的状态在去年7月出现转折。“有老板在村里招人，为给娃娃挣学费，我就去上班了。”蔡三尔没想到在新一佳公司，凭借自己的种植经验一天居然有120元工资。一个月下来，收入3600元，还包吃包住，免费提供技术指导。

　　从一方水土养不活一方人，到一方水土养得活一方人，蔡三尔日复一日穿梭于田间地头。不久之后，远在外地的丈夫也回来上班，与她成为了同事。

　　每天农忙后的空闲时间，夫妻俩喜欢打开手机，与在外地的孩子视频。在阳光的照耀下，两人的笑容很灿烂，而他们身后的田地以及不远处即将投产的蔬菜加工厂，又开始孕育新的“绿色希望”……贵阳日报融媒体记者陈佳艺实习记者李黎明

　　-记者手记

　　以前说贵州地无三里平，天无三日晴，人无三两银。坐车行驶在威宁县城、乡镇小道，除天气时晴时阴之外，地不平、人贫困的场景我没见到。相反，出现在眼前的是城区一幢幢崭新电梯小高层，上面写着“威宁易地扶贫搬迁小区”；一条条可以双向会车的柏油路，干净且宽敞；一张张村民朴实的笑脸，包容而友好。

　　在这个主攻蔬菜种植的小县城，藏在田间地头的是大山深处人们赖以生存的一蔬一食，更是能支撑他们构建美丽乡村的智慧结晶。

　　过去，由于地势限制，威宁被大山裹挟。而现在，道路不平，我们铺；山脉挡道，我们穿；河流阻隔，我们跨。从县县通高速，到村村通公路、家家有网络，威宁在基建中念好“通”字，打开了前所未有的新局面。这些道路，不仅通向大山外的天地，更通向美好的未来。

　　陈佳艺 李黎明