【旅发大会进行时】助农标准化中央厨房，让农产品从田间来到餐桌

第一观摩组现在离开第一个观摩点，前往第二站经开区助农城乡冷链物流建设中心，即“中央厨房”，是指在一个大型车间式的厨房内,用自动化程度高的大型设备生产食物半成品或成品。该项目占地30亩，短短3个月建成投用。中央厨房通过集团化采购、集约化生产、标准化操作、工厂化配送、专业化运营的现代餐饮服务管理方式，除可提供团餐、体育赛事供餐、高铁餐、航空餐、超市便捷餐等以外，我们还紧紧围绕全域旅游，围绕独具安顺特色的名小吃，通过食品深加工，将充满地域风味的安顺辣子鸡、丝娃娃、裹卷等做成旅游产品，让到安顺旅游的游客把“安顺味道”带到全国各地。

中央厨房规模化生产辐射了种养殖业、运输业、服务业，大量食材的需求需要对接农户和合作社，采取线上线下相结合的方式，科学制定市场需求“菜单”和村级合作社生产“订单”，引导合作社与农户强化组织生产和利益联结，整合优化物流资源配置，响应了国务院消费扶贫政策中“大力拓宽农产品流通和销售渠道”的要求，提升了农产品规模化供给水平，精准对接农户与市场产业、生产端与消费端，提供了上千个就业岗位，开启了从田间到餐桌的生鲜革命，推进了“黔货出山”，助推了脱贫攻坚，实现了农业、工业、旅游业、服务业的一二三产联动。（安顺日报社大数据智慧全媒体记者  徐芹 薛峰）