【吃在安顺】咕嘟咕嘟……冬天来份小锅凉粉，安逸！

“咕嘟、咕嘟”冒着气泡

小砂锅里的主食和配菜的混搭

恰如其分

不仅把鲜香酸辣的味道调和到刚刚好

锅里“五彩缤纷”的颜色

更激起了无数食客的食欲

加上一丢丢特制的霉豆腐

锅中瞬间飘出那么一丝的“臭香臭香”

这才是它的正确吃法

在安顺人眼中堪称完美

可谓“锦上添花”

这种别致又溢于言表的味道

让安顺人欲罢不能

时刻念到

夏天消暑

冬天暖胃

红润略带粘稠的汤汁

让你一年四季嘬上一口

都会满嘴生香

吃它

就是那么“过瘾”

无论春夏秋冬，只要你路过安顺街头，如果那家店铺传来让你欲罢不能又熟悉的“臭香臭香”，不用看店名，那便是小锅凉粉为你传递到鼻尖尖的味道。

小锅凉粉的美味之处在于煮熟的洋芋块和米凉粉坨坨，当它们在砂锅里翻滚，不断冒着热气的同时，豆腐皮和“二合一”的苕粉、粉条早已被夹杂着芹菜、肉末的浓稠汤汁所包裹，那种混合的香气顿时四溢出，立马钻到食客鼻腔中，刹时你会觉得口水就这样在口腔中旋转又咽下，不断重复再重复……

加点香菜、火腿肠整锅端上桌时，再配上一杯玫瑰水，滋味妙不可言。

提到小锅凉粉里的“米凉粉”，它不同于其他地方的米凉粉（有的地方又称它为“米豆腐”），安顺的米凉粉在制作磨浆时，放入的水少，不软不硬，所以口感更为柔韧。

“既不是番茄也不是纯辣椒，香辣中略带有一丝酸，酸中又透着汤的鲜”。小锅凉粉的红汤汤，就是那么有个性，还富有层次感。所以，小锅凉粉里的红汤汤，必须用勺子舀着喝。

安顺的小锅凉粉有很多家

有让人念念不忘的七小小忆家

有安顺人都熟悉的老六小丕敏家

有新桥小芳家

……

不知道作为安顺人的你

更偏爱哪家呢？

（来源：悦读帮）