深入挖掘餐饮价值 增强经济发展动能——我市大力发展餐饮产业综述

　　油炸粑稀饭、卤粉、小锅凉粉、屯堡家常菜、裹卷、幺铺毛肚……安顺美食数不胜数。

　　安顺人喜吃，从清晨起，热闹的人潮声，伴随着食物的香气，开启了老百姓一天的生活。

　　作为一名土生土长的安顺人，56岁的李阿姨对于本土小吃油炸粑稀饭一往情深。她告诉记者，以前自己家住在北街上，一周有两三天都会到新桥上吃油炸粑。在他心里，油炸粑稀饭不仅是安顺美食的代表，更是她生活的一种习惯。

　　安顺美食不仅让本地人难以割舍，对外地人来说同样充满吸引力。赵记卤味、小芳砂锅等这些在当地几乎家喻户晓的餐饮名店，更是引得不少周边县市居民驱车前来一尝美味。

　　12月13日一大早，贵阳市民姚先生便开车带着家人，从贵阳到安顺，想趁着周末和家人一起来一趟“美食之旅”。

　　“虽然在贵阳也有这些小吃，但是根本吃不到这个味儿。第一次在安顺吃到裹卷时，我就不由感叹太好吃了。我们是早上9点到这儿的，今天准备带家人吃吃烙锅、裹卷、油炸小吃这些小吃。”姚先生开心地说。

　　近年来，安顺的餐饮业有了长足发展，不少本地人“下海”后，将祖传的厨艺拿了出来，为市民带来一道道惊喜美味：辣爆、烧烤、火锅……丰富的品种，多样的选择，充分展现安顺美食的魅力。

　　安顺良好的生态环境，为安顺美食提供了绿色安全、纯正无公害的食材,形成了从田间、地头到餐桌优质的安顺美食链。

　　来到安顺旅游，品一盏安顺朵贝茶，尝一枚六马蜂糖李，体验屯堡军帐宴、民族汤锅味、小吃“过街调”等美食，美食与味蕾的碰撞，让你感受到吃货天堂的无穷魅力。

　　安顺美食文化历史悠久。老品牌久负盛名、新美味美食脱颖而出，随着时间推移，安顺美食种类越来越多，美食文化不断发扬光大。

　　如何因势利导，做大安顺美食品牌，将安顺美食名片擦得更亮，带动旅游产业发展，是一个值得深究的课题。

　　近年来，我市在美食种类丰富的基础上，加快推动美食文化与旅游深度融合，打造旅游新业态，让游客来到安顺玩得开心、吃得放心。

　　走进安顺好吃街，干净整洁，秩序井然。游客或品尝美食，或在“音乐会客厅”自由欢唱，三五成群感受这座城市的独特韵味。

　　今年以来，围绕打造旅游新业态，我市加快对好吃街的升级改造工作。好吃街的升级打造在原本的“食”上，加大了游客对街区“行、游、购、娱”的多重体验。在升级打造的过程中，加大招商力度，引进“朵贝茶庄”、“瀑乡臻品特产中心”、“安顺布依民俗文化馆”、“奇石馆”、“屯堡二爷食府”等推广安顺本土美食和文化，同时也进一步满足游客的需求，提高景区服务质量。

　　在西秀区旧州镇，辣子鸡远近闻名，成为游客来到旧州必带的美食。同时，一家家特色屯堡家常菜馆坐落小镇之中，游客慕名而来进行品尝。

　　近年来，西秀区通过大力实施“改造传统产业、打造特色产业、做强优势产业”，不断优化产业结构调整。以美食节、大美黔菜等活动为契机，促进餐饮行业高质量发展，今年以来积极组织餐饮企业参与省、市政府举办的百日促销多彩宝活动、秀美安顺暖心消费活动，其中15户企业总共获得58万元省级以奖代补资金支持。

　   日前，龙乡水里·贵秀杯“2020贵州文旅品牌评选”颁奖盛典在黔南布依族苗族自治州龙里水乡旅游生态城举行，在经过网络投票、评委会专家评委评审、媒体评审后，经开区“一个人的安顺乡愁文化园”突出重围，获贵州十佳提升样板景区奖项。

　　据了解，“一个人的安顺乡愁文化园”以贵州文化名人戴明贤先生的《一个人的安顺》乡愁文学作品情景再现，按照民国时期老安顺城区布局用微缩、抽象等手法呈现安顺近代市井风貌，用还原的手法再现老城故事，集中展现作品中描述的市井文化。通过发掘安顺传统美食，“一个人的安顺乡愁文化园”融合现代潮流，成为老少皆宜、极具体验感和互动性的“文化+美食”网红打卡旅游目的地。

　　要推动我市餐饮业进一步发展，工业化生产是一条必由之路。

　　为进一步着力整合、改造、提升现有主副食品加工和餐饮行业资源，提高资源利用效益，我市在经开区川渝工业园内打造中央厨房项目。该项目推行中央厨房统一采购、配送和标准化生产的模式，进一步丰富餐饮市场供应。该项目占地40亩，总投资2亿元，分为两期建设，一期建设项目总投资1.2亿元。项目着力将安顺特色小吃工厂化、标准化、规模化加工生产，并创新沙县小吃模式，以“一个人的安顺”作为安顺小吃体验消费旗舰店，打响知名品牌，吸引商家加盟。打造“游在安顺、吃在安顺、居在安顺、乐在安顺”的快旅慢游环境，同时把安顺小吃推向全国。（安顺日报社大数据智慧全媒体记者  肖劲松）