【餐饮发展看安顺】贵州黄果树中央厨房：让安顺美食香飘全国

12月17日，贵州省首届餐饮产业发展大会观摩组走进位于经开区川渝工业园内的贵州黄果树中央厨房进行实地观摩。

       为进一步着力整合、改造、提升现有主副食品加工和餐饮行业资源，提高资源利用效益，推行中央厨房统一采购、配送和标准化生产的模式，进一步丰富餐饮市场供应，经开区克服疫情影响，加班加点，在短时间里完成了贵州黄果树中央厨房，该项目占地40亩，总投资2亿元。分为两期建设，现在展示在观摩组眼前的是该项目的一期建设工程，总投资1.2亿元。

该项目通过食品生产工厂化、标准化、规模化，可提供学校营养餐、单位团餐、赛事供餐、高铁航空餐、超市便捷餐等，目前已具备日供4万份盒餐的生产能力。同时项目着力将安顺特色小吃工厂化、标准化、规模化加工生产，并创新沙县小吃模式，以“一个人的安顺”作为安顺小吃体验消费旗舰店，打响知名品牌，吸引商家加盟。打造“游在安顺、吃在安顺、居在安顺、乐在安顺”的快旅慢游环境，把安顺小吃推向全国。

该项目规模化生产辐射带动种养殖业、运输业、服务业，通过“合作社+农户”，采取线上线下相结合的订单模式，引导合作社与农户强化组织生产和利益联结，整合优化物流资源配置，精准 对接农户与市场产业、生产端与消费端，开启了从田间到餐桌的生鲜革命，实现了农业、工业、旅游业、服务业的一二三产 联动，高质量巩固脱贫攻坚成果，全产业推动经济社会加快发展。

项目观摩结束后，观摩成员纷纷表示，贵州黄果树中央厨房通过集团化采购、集约化生产、标准化操作、工厂化配送、专业化运营，既把安顺特色小吃通过加工输送到全国各地，打响安顺餐饮美食品牌，又助推了脱贫攻坚，是一次创新生动的实践。（安顺日报社大数据智慧全媒体记者 李芸 丁望望 陈璐 张羽）