品尝特色美食 领略安顺文化 ——贵州省首届餐饮产业发展大会现场观摩活动见闻

　　初冬的安顺，寒意渐浓。但餐饮产业发展大会举办的热潮，却为这个冬天注入了阵阵“暖流”。

　　“这次真的是来对了，一路下来感觉安顺真的是山清水秀风光好，人杰地灵气象新，而安顺的美食更是深深打动了我。”来自贵州省酒店集团党委委员、副总经理王岗提到安顺频频点赞，他说，安顺是一个让人来一次还想再来的地方。

　　12月17日，2020年贵州省首届餐饮产业发展大会系列活动——现场观摩活动启动，近200名省内外嘉宾从豪生酒店出发，途经贵州黄果树中央厨房、百年滋味虹湖店、娄湖艺文中心、多彩万象旅游城状元楼、一个人的安顺乡愁文化园等观摩点，赏风光美景、品安顺文化、享美味佳肴。

　　“位于经开区川渝工业园内的贵州黄果树中央厨房占地规模40亩，总投资2亿元。中央厨房着力整合、改造、提升现有主副食品加工和餐饮行业资源，提高资源利用效益，以统一采购、配送和标准化生产的模式，丰富了餐饮市场供应。同时还围绕独具安顺特色的名小吃，通过食品深加工，将充满地域风味的安顺小吃做成旅游产品，销往全国各地………”伴随着解说员的讲解，观摩团开启了本次观摩活动的第一站。

　　“这个中央厨房非常好，你看这里所有的制作过程都是透明的，干净卫生，色香味俱全，这样的食品让游客来了吃得放心。”贵州省人力资源和社会保障厅三级调研员毛贵江说。

　　通过整合优化物流资源配置，精准对接农户与市场产业、生产端与消费端，中央厨房开启了从田间到餐桌的生鲜革命，推进了“黔货出山”，助推了脱贫攻坚，实现了农业、工业、旅游业、服务业的一二三产联动。

　　走进百年滋味虹湖店，映入眼帘的灰色系装修格调，鲜活的绿植，加上精致的水晶灯和心形粉色餐具搭配，让人一下打开了味蕾。

　　“炒鸡血、油炸粑、洋芋坨坨、豆腐皮、破酥包子、冲冲糕，小肠还有五花肉，客人想要的地道安顺小吃，这里都有。同时，我们会在客人排号等待时，提供免费的零食、饮料、桌游等，让客人享受到一站式服务。”百年滋味虹湖店工作人员介绍道，该店将原来“路边小吃摊”升级并整合成高颜值餐厅，将服务水平提高到了一个前所未有的高度，为安顺小吃树立了良好的形象。

　　“今天看下来，感觉安顺餐饮产业这块的变化还是很大的，百年滋味把‘丝娃娃’做成了规模化、品牌化，让顾客享受到了很好的消费体验，值得借鉴学习。” 贵阳丝恋餐饮有限公司副总经理曾艳琪说。

　　在整个观摩过程中，嘉宾们举着手机，或拍照，或录像，要把美好景色和美味佳肴“留住”。记者看到，来自毕节的张莉一路选择角度，拍得十分投入。她说，这是第一次吃到这么多种类的安顺小吃，尽管以前也到过安顺，可这次来观摩还是出乎了她的意料，一路的美景和美食，加深了她对安顺的印象。

　　在研山书院，古香古色的明清文化元素仿佛让嘉宾们在这里穿越时空回到300年以前。

　　一地风吟，石城往事。观摩组一行移步来到“一个人的安顺乡愁文化园”，该文化园用微缩、抽象等手法浓缩重现民国安顺市井风貌，以安顺传统文化美食为主要业态，再现老安顺文化与风土人情。

　　“这里有‘留住你、养着你、酸着你’的牛肉、羊肉、酸汤三种粉，号称安顺的‘三碗粉’，在‘一个人的安顺乡愁文化园’，所有的安顺美食应有尽有。” 听着解说员的介绍，一边品尝特色美食，一边感受本土文化。来自遵义的观摩嘉宾张正华说，小吃是经过一代一代人创造后留下的产物，是城市记忆的一部分，“文化园”打造得很有特色，彰显了安顺人的一种精神和文化传承。

　　市商务局党组书记、局长李猛说：“‘一个人的安顺乡愁文化园’主要以旅游文化餐饮为主，融合现代元素，打造文化+旅游+美食的网红打卡点和旅游目的地，在这里不仅可以品尝到安顺特色的小吃，还能让游客在文化和建筑中体会到缱绻乡愁。”

　　一路观摩，除了“美食”的话题，嘉宾们说的最多的是“变化”。

　　“安顺餐饮产业发展取得的成绩值得肯定！”

　　“几年前到过安顺，那时候这里什么也没有。这次来，发现安顺的变化好大，餐饮产业打造得很好！”

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　　步履匆匆，余意不尽。

　　贵州省首届餐饮产业发展大会在安顺召开，必将成为一次聚力的推动。回首往昔，安顺餐饮业正书写着华章；携手今朝，“康养福地·瀑乡安顺”载满祝福；展望明天，安顺餐饮业将再创新的辉煌！（安顺日报社大数据智慧全媒体记者 刘念）