平坝：打造产业集群 振兴黔中酒业

酒香扑鼻，醇味四溢。近日，记者走进位于平坝区的平坝酒厂，尘封几十载的老窖泥、自动化的包装流水线，传统老工艺与现代化生产技术相融合让人不禁啧啧称赞。贵州省平坝酒厂有限责任公司、贵州平坝窖酒销售有限责任公司副总经理李庆河介绍说，“平坝窖酒‘老字号’不是新瓶装老酒，而是在保留传统工艺的同时，又对老窖泥、发酵时间等进行改良，适应当今市场需求。”

工人正在进行酒糟处理工作

在酿酒车间，工人们各司其职忙碌而有序的进行生产。“别看这些动作非常简单，只是把酒糟用铲子放到甑上，这是非常考验技术的，没有十几年是做不好的。”李庆河介绍到，相较于机械化酿造，纯手工古法酿造对工人的技术与体力要求更高，制曲、配料、装甑、蒸馏、凉糟下曲、入池封窖……繁杂的酿造工艺也让平坝窖酒口感更加绵柔。

自动化包装流水线

平坝白酒酿造历史悠久，至今已有2000多年的历史。出土于贵州平坝马场镇东汉永元酒罐是平坝悠远的酒文化史的见证。据了解，平坝酒厂有限责任公司前身是老牌名酒生产企业贵州平坝酒厂，曾被国家轻工部及贵州省确定为名优白酒生产重点企业。自1962年以来，平坝窖酒蝉联五届贵州名酒称号，曾先后30多次荣获包括中国白酒金杯奖，1992年纽约国际名酒博览会金奖在内的国际国内大奖及多次荣誉称号。

尘封的基酒

黄昏的斜阳透过7层酒库昏暗的玻璃窗，7000多坛封存的基酒仿佛在告诉世人平坝酒厂曾经的辉煌。“平坝一度是黔中白酒重要生产基地，产品在市场上有较强的竞争力。”李庆河说到。2017年，平坝酒厂股权重组为贵安新区开发投资有限公司下属企业，并聘请茅台集团习酒公司管理技术人才参与经营管理。2020年，平坝酒厂市场开拓取得新突破，品牌活力逐步恢复，产销量大幅提升，同年底，平坝酒厂生产基酒735吨，完成包装销售1441吨，同比增长249% ，实现营业收入4698万元，同比增长320%，上缴税金1006万元，实现工业总产值1.77亿元，被平坝区区委、区政府评为2020年度先进企业、纳税大户。

发酵好的制酒原料

“酒是众人的智慧。”4月15日—17日，2021贵州白酒企业发展圆桌会议在习水举行。贵州习酒与贵州安酒联袂做东，于“十四五”开局年，与贵州白酒企业共话“产品、企业、产业、产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”。李庆河说，他有幸参加了这次的圆桌会议，“平坝窖酒有着辉煌的过去，经多年蛰伏，蓄积了大量的封坛原酒和市场资源，作为一家白酒生产企业，将会抓住此次发展机遇，涅槃重生，把平坝窖酒的品牌优势做强做好，重塑品牌荣耀。”如今平坝窖酒的美名已经不仅仅局限于贵州本土市场，还畅销东三省、河北、山东等我国北方多省，“让我倍感意外的是，珠三角地区的客户对平坝窖酒接受度很高，在客户群中有着不错的口碑。”对于企业未来市场的发展，李庆河信心满满。

工人正在给酒瓶贴标

据悉，近年来，随着黔酒影响力不断扩大，各级政府科学定位，精准发力，全方位支持白酒产业发展。2020年5月，贵安商贸投资公司引入贵州棱兑投资控股集团有限公司作为新的战略合作伙伴 ，拟投资1.5亿元在平坝区黔中新区生态食品工业园建设一座占地约200亩的现代化工厂，新厂区建成能实现年产白酒10000吨，届时将实现产值约16亿元，实现利税约5000万元，带动就业1000余人。

在下一步发展规划中，平坝区将以生态食品产业园为载体，以平坝酒厂、龙黔威酒业为龙头，按照“政府扶持、企业主导、专业化分工、公司化运作”的原则，创新白酒企业入园方式，重点打造提升“平坝窖酒”“贵州龙”等一系列品牌形象，打造新型现代化企业，并协助龙黔威酒堡申报AAA级工业旅游景区，将龙黔威酒堡作为一个景点来打造，使消费者亲临酿酒现场了解白酒生产工艺的同时参与酿酒过程，给予消费者全新的工业旅游的体验，培育发展一批有规模、有实力、带动能力强的白酒“龙头”企业，带动其他白酒企业上规模、上水平，培植和打造一批具有较强市场影响力品牌，形成抱团发展的态势，打造白酒生产聚集区，形成龙头化、规模化、集聚化，推动白酒企业集群发展，提升平坝白酒专业化水平，振兴黔中白酒产业。（安顺日报社大数据智慧全媒体记者 杜传念）