新春佳节来临，山药作为一种“药食兼用”草本植物，是贵州人年夜饭餐桌上的常见美食。这个冬季，西秀区刘官乡的特色产品山药，又一次成为了年货市场的抢手货。
寒冬时节，走进刘官乡七星村，天空飘着毛毛细雨，半山腰上种植大户王金志正在地里挖最后一批山药。随着锄头起落向下深挖，松软的黄土里，一根根肥壮的山药显露出来。他一边挖一边告诉记者，自家几代人都种山药，今年种了5亩多，亩产量约5000斤。“每年3、4月种下去，7、8月就可以开始挖，但在过年前这段时间养得肥壮，品质最好，根据大小每斤售价5元到12元，挖出来放在家里都会有人上门来收，每次拿到集市很快就能卖光。”王金志说。
据了解，刘官山药由贵州原产野山药驯化培植而来，在刘官乡具有悠久的种植历史。300多年前刘官一带的屯堡人都有逢年过节上山挖野山药油炸而食的习惯，后来经过当地人年复一年的驯化、提纯扶壮，至今形成了一个独具特色的区域性地方优质品种，深受省内外消费者喜爱。
刘官山药具有独特的属性，薯块呈圆柱形，其地下块茎可长达100厘米左右，外呈淡褐色，密生细须，皮薄肉白有粘液，且久置不变黄，久煮不会散，口感松软细腻，味微甜。因此，不仅是乡镇集市，在市区的年货市场，刘官山药也颇受欢迎。
近日，在若飞广场举行的安顺市第十届新春年货节上，西秀区刘官乡天富山药种植农民专业合作社摊位上摆满了各种规格的散装、礼盒装山药，还有山药面条等，引来了许多市民围观购买。“刘官山药品质好是出了名的，知道这里有卖我特意赶过来买。每年过年都要做油炸山药，我们自家吃就选点散装的，这次买了十来斤。”市民李先生说。
刘官乡副乡长肖遥介绍，刘官的土壤和气候适合山药生长，全乡大多数人家多少都种有山药。近年来，刘官以山药作为支柱产业之一，按照绿色食品技术规范进行种植，如今总面积将近2000亩，其中以七星村、刘官居委会、周官村种植较多。
发展过程中，刘官山药凭借优良的品质与口碑，先后获得了贵州省农业厅“无公害农产品产地”认证、国家农业部《农产品地理标志》认定，目前已经注册了“刘官山药”、“安顺山药”两个商标品牌，远销至上海、广东等地。
“现在乡里一些合作社正在尝试更多形式的山药产品加工，诸如山药片、山药糊等，为市民带来更丰富的年货选择。我们也将全力在基础设施改善、品牌打造、销售推广等方面做好服务保障，助推刘官山药产业发展壮大，进一步提升附加值，助力更多农户增收致富，助推乡村振兴。”肖遥说。
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记者 甘良莹
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