张钺：十年匠心专注一片茶

　　在安顺文庙旁，有这么一间名叫牂牁的茶舍，茶舍面积不大，木质座椅，配以花草、书籍点缀其间，显得淡雅而幽静。茶舍内，张钺正在认真地给客人泡茶并讲解关于茶的知识。

　　1989年出生的张钺有着双重身份：他既是安顺牂牁茶舍的创始人，也是安顺市职业技术学院茶学专业讲师。2012年刚从贵州大学茶学专业毕业的张钺，就到安顺市职业技术学院做一名讲师，从事茶叶专业教学、茶叶审评、茶叶加工工艺研究工作。在完成日常教学任务的基础上，也积极投身到茶叶产业生产实践中。

　　“十年来，安顺大力发展茶产业，在新品种繁育、品牌培育、产量和产值方面取得了长足的进步，在营销推广、茶文化、茶旅建设、从业人才的培养方面，都有了很大的提高。”谈到这十年来安顺茶产业的变化，张钺感受颇深。

　　张钺告诉记者，十年前，安顺的发展远远不如现在，大家对茶产业发展的重视程度也不高。不仅茶叶品种单一，而且从事茶产业加工的人群多为“60后”“70后”，这些年通过政策扶持和人才培养，茶叶品种和品牌都增多了，茶产业也变得更加年轻化，“90后”成为了主力军。“我们学院这十年来培养了茶学专业的300余人，大部分就职于茶叶生产一线企业，为安顺茶产业发展贡献力量。”张钺说。

　　培养人才的同时，张钺也在不断提升自身能力，2015年攻读贵州大学农学院硕士研究生，2021年获硕士学位。爱茶、学茶、习茶、制茶，张钺在不断地学习和实践中，成为安顺茶产业中行家里手，在2020年荣获“贵州省技术能手”称号，2021年荣获“贵州省最美劳动者”称号，2022年荣获“贵州省五一劳动奖章”。

　　十年间，张钺凭借自己的技术优势，在我市茶叶集中种植区域开展多场茶叶相关技术培训。在此过程中，不断推广科学茶叶种植、管理方法，先进的、符合市场要求的茶叶生产加工技术。通过技术培训和茶叶技术推广，为安顺区域内茶叶种植户、茶叶加工生产企业提供智力支持，帮助企业和农户解决生产实际中遇到的问题，深入到茶园和茶叶生产一线，与农户、企业一同开展生产，跟进技术。

　　杀青炒茶，叶片翻飞生香，揉捻滚动，叶片打开筋骨。感受茶叶的温度和呼吸，让它们在手中绽放生命力，这是张钺最擅长也是最热爱的事。并多次参加国家级、省级、市级各类茶制作专业技能大赛，累计获奖20余次。“参加制茶大赛拿到什么奖已经无所谓了。这是技能展示交流学习的重要平台。通过参加比赛，我们能结识更多同行工匠人才，学习借鉴制茶技巧和工艺。”张钺说。

　　“发挥自己的专业所长，做好茶，传播贵州优秀茶文化是我一直以来的梦想。”张钺告诉记者，为了向更多人展示贵州茶文化的魅力，2014年，张钺创立了牂牁茶舍茶叶工作室，并担任主理人。通过牂牁茶舍平台，不断推广和传播安顺茶文化和安顺传统文化。自2014年起，张钺和团队在安顺市和贵州省范围内，先后开展20余场茶文化推广活动。2017年，牂牁茶舍成为安顺市农业农村局茶产业专班确认的安顺茶文化推广团队。并在安顺市范围内，开展茶文化“六进”活动。

　　不忘初心，坚守匠心。张钺表示，将继续用心做好茶 ，弘扬茶文化，做好技术服务，为安顺茶产业发展做出自己的贡献。

　　安顺日报社大数据智慧全媒体记者

　　胡典