贵州怀定酒业：酱香酒飘香 复工复产忙

人勤春来早，复工复产忙。2月3日，浓浓的年味尚未散去，位于普定工业园区的贵州怀定酒业有限公司已是一片忙碌景象，稳步有序复工复产，力争实现兔年新春“开门稳”。

走进酿酒车间内，蒸汽弥漫、酒香醉人，制酒工人们铆足干劲，挥动着手中的铁锹，把新鲜的粮食与酒糟再次搅拌在一起，以达到再次发酵，热气弥漫在车间里，久久不散。

“我们初八（1月29日）就回来上班了，除了以前的员工正常上班外，我们还在当天招聘了一批新员工进行培训上岗。”贵州怀定酒业有限公司生产车间负责人陈发昌介绍道。

据介绍，贵州怀定酒业有限公司成立于2022年8月25日，2022年9月13日开工建设，并于2022年11月29日正式投产，仅用了两个月时间便完成了从建设到投产的“加速度”运行。

在车间里的蒸馏区，该公司董事长仇德林正在跟技术人员一起观察出酒情况，并不停地测量着出酒的度数，他告诉记者，自己出生于茅台镇，从以前的作坊到酒厂，自己从事酿酒已经20多年了，正因为一直严格把握酿酒的质量关，所以事业才能越做越大。

“我们的酒厂酿造的是酱香型白酒，制作工艺就是完全采用茅台镇的制酒工艺和制作方法，始终秉承古法传统工艺酿造酱香型白酒，纯粮固态发酵，不断提高酱酒品味。”仇德林说道，该公司的酒曲完全来自茅台镇，经过一年周期、两次投粮、九次蒸馏、七次取酒才能全部完成。

据了解，该公司一期厂房完成总投资3178万元，目前已经投入使用。其中公共基础设施建设投资共计1678万元，流动资金1500万元。其中总窖池41个，33立方米小窖池31个，128立方米大窖池10个，共投资300万元，消防建设100万元，酿酒设备298万，环保设备350万元，白酒存储设施建设80万元，锅炉配套设施50万元。

“第一年是我们公司培育期，也是正式投产的一年，我们预计年产量2000吨，年产值8000万元，年上缴税收300万元以上，解决就业人数为150人以上。 ”仇德林说，现在我们已有员工70人，目前，该公司还需要在本地招聘大量25岁至40岁的员工，以助力企业实现达产目标任务。（安顺日报融媒体中心记者 鲁开伟）