“微雨众卉新，一雷惊蛰始”。转眼间，时节已至“惊蛰”。
惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。斗指甲，太阳到达黄经345°，于公历3月5-6日交节。
时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。此前，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，可见古人对“惊蛰”的描述还是相当有深意的。
农事活动
JING ZHE
农耕生产与大自然的节律息息相关，惊蛰节气在农耕上有着相当重要的意义，中国劳动人民自古很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的时节。此时节“数九寒天”结束，春暖花开，万物复苏，正式步入“红入桃花嫩，青归柳叶新”的仲春时节。
惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响，而出现萌化生长的现象。“田家几日闲，耕种从此起”，惊蛰节气，“九九”已尽，中国大部地区进入春耕大忙时节，田野间、大棚里，处处一派繁忙景象。
物候现象
在古人看来，惊蛰的标志性物候有三：
一候，桃始华。蛰伏了一冬的桃花开始开花。
二候，仓庚鸣。黄鹂也感知到春天的气息，发出婉转悦耳的啼鸣。
三候，鹰化为鸠。斑鸠、燕子等鸟类现身林间，那咕咕的叫声似乎在催促着春耕呢，仲春时节开始了。
惊蛰花信风
一候桃花：桃花春色暖先开，明媚谁人不看来。
二候棣棠：山里春风无闲断，海棠开过棣棠开。
三候蔷薇：解向人间占五色，风流不尽是蔷薇。
民间习俗
祭雷神
惊蛰的节气神是雷神。古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。
蒙鼓皮
响雷，是惊蛰节气的重要特征。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。可见不但百虫的生态与一年四季的运行相契合，万物之灵的人类也要顺应天时，凡事才能达到事半功倍之效。
祭白虎
在广东一带民间有在惊蛰“祭白虎化解是非”的说法，在古人心目中，老虎是既可怕又可敬的动物。一方面它凶猛无比，能够辟邪。同时老虎是食肉动物，经常会残害家禽家畜和人。广东人认为，蛰伏的动物被春雷惊醒后开始觅食，这时候白虎也会从山中出来觅食，为了保一年平安，就要在惊蛰这天祭白虎。所谓“祭白虎”，便是祭拜用绘制黄色黑斑纹的纸老虎。
撒灰驱虫
一声惊雷，万物皆醒。春天有了活力和生机，可大自然中越冬的蛇虫鼠蚁也都随之醒来了，其中也有数不清的害虫，农民在这时也要开始春耕了，对于粮食农作物来说，这些害虫的复苏只能说“百害而无一利”。
于是到了惊蛰，人们就会收集一些草木灰、石灰等撒在墙根处、家中的院子内，熏走家中的蛰伏的虫子，也希望今年的粮田不受到害虫的咬食伤害。还有的人们会手持上艾草、檀香游走在家中的四角，用烟香驱赶走家中的蛇虫、老鼠。
惊蛰吃什么传统食物
吃 梨
民间传统素有惊蛰吃梨的习俗，梨和“离”谐音，吃梨寓意可让各种虫害远离庄稼，保证有个好收成。
从科学角度来说，惊蛰节气乍暖还寒，气温多变，气候较为干燥，容易口干舌燥、外感咳嗽。吃梨能助益脾气，令五脏平和，以增强体质，抵御病菌的侵袭，因此在民间素有惊蛰吃梨的风俗习惯。
烙煎饼
有说法称，山东一些地方有惊蛰吃煎饼的风俗，以前烙煎饼需要生起火炉，有烟有火，意为让害虫在烟火的熏烤中消失殆尽。
吃炒黄豆
而在陕西民间，惊蛰这天要吃炒黄豆，这个豆子是要经过浸泡后再炒制，因为炒豆子的时候，豆子在锅里会发出“噼里啪啦”的声音，象征着虫子在锅中煎熬蹦跳的声音，意为驱除虫害。
吃醪酒
在西北的一些地区，有惊蛰吃醪酒的习俗，人们会用糯米自己酿制醪酒，到惊蛰时节来上一碗，驱走身体里的寒气，让身体更健康。
吃驴打滚
在天津、北京地区，惊蛰则是要吃“驴打滚”的，驴打滚是用糯米粉、黄豆粉做的一种小吃，里面包裹着红豆沙，糯糯的筋道又好吃，这其中的寓意是害虫死、人翻身。
吃炒合菜
惊蛰时节天气还不是很暖和，尤其是早晚温差大，饮食易清淡少酸多甘。炒合菜是一些北方地区的习俗，韭菜、豆芽都是时令美味，炒上一盘清爽又营养，惊蛰食用正合适，也象征和美的意思。
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。
若无闲事挂心头，便是人间好时节。
惊蛰，叫醒了春天所有的美好。即使你无法涉足田野，无法在车水马龙中辨别春雷的声响，但至少能够备下几样青菜，细细地烹饪，细细地品尝，在那一刻，也许就能回忆起基因里潜藏的世世代代关于春天的记忆——那个曾经无数次感动我们先辈的季节。
