平坝区：“吃得饱”更要“吃得好” 学生营养餐再提质

　　随着下课铃声响起，平坝区乐平中学内，结束上午课程的孩子们三五成群地向学校食堂走去，这也是每天学习生活当中孩子们最期待的时刻。

学校食堂管理人员查看相关资料

　　乐平中学是一所半寄宿制学校，2022年秋季学期，全校1823名学生搬到了新校区，新修建的食堂干净卫生、宽敞明亮，孩子们有的在有序地排队打餐，有的在餐桌旁大快朵颐，吃得津津有味。“今天的菜有蒜苔炒肉、糟辣肉丝、烩红豆和排骨汤，色香味俱全也很好吃。”就读于初一年级的李思鹏说。

　　味道可口，营养均衡，乐平中学的食堂深受学生们的喜爱。“对处在生长发育阶段的孩子来说，营养餐不只是一顿饭的事情。学校的午餐都是严格按照区教育局制定的营养食谱来执行的，一荤两素一汤，保证学生餐餐有肉，营养摄入到位。”乐平中学党支部书记、校长陈忠泽介绍说：“在食材的挑选上，学校食堂根据学生的生长需要制定合理的菜谱，多选择一些富含蛋白质，营养丰富、口感好的食材。”在陈忠泽看来，管好学生营养餐，不仅是一份工作，更是一份责任。

       红湖中学学生食堂内，食堂工勤人员严格着装规定，做干净、卫生营养餐

　　糟辣椒豆腐干、爆炒土豆、西红柿鸡蛋汤……每天一到11点半，红湖中学的食堂里就会飘出阵阵饭菜香。下课钟声一响，学生们便到食堂有序排队打菜。

　　总务处主任贺化红作为红湖中学营养午餐的负责人，不仅要让全校2119名学生吃得营养，更要保证大家吃得健康、吃得安全。每天，贺化红的日常工作便是来到厨房，了解食堂工勤人员是否按照营养午餐食谱进行炒制，认真查看留样柜里每日是否留样，检查在购买食材过程是否规范等，每一环节都事无巨细。

　　“让孩子吃得营养、吃得健康、吃得安全是我的工作。从食材配送到留样的每一环节我都必须要掌握清楚，因为营养午餐的每道关，都是要守住的良心关。”贺化红说，食堂每日菜品必须留样，并在留样柜中保留48个小时。每周五，他还将根据食谱，在第三方食材配送公司学生营养午餐智慧平台上下单，该公司会根据下单内容，每天派单配送，以保证食材的新鲜。

       “互联网+明厨亮灶”工程，对各校食堂实行24小时监管。

　　“厨房内部和就餐区域都有摄像头，食堂工勤人员的每一步操作都在监控范围内。”贺化红指着食堂内的显示大屏说道。据了解，平坝区全面建设了“互联网+明厨亮灶”工程，在区内网络覆盖的学校安装了高清摄像头，对各校食堂实行24小时监管。营养餐食材从订货、入库、出库，全程透明。

　　据悉，截至目前，全区共有76所义务教育阶段中小学校、71所公民办幼儿园，36074名学生纳入实施营养改善计划。“校（园）长食品安全第一责任人制、校长教师陪餐制、食品留样制、从业人员持证上岗制，食材由配货公司用冷链车统一配送，学校明确专人收货员和配备专职的食品安全管理员对食材品质和票、证进行层层查验等措施都是为了让处于学习、成长关键时期的孩子们能够补充丰富的营养，让学生们的学习精力更为充沛，为学生健康成长提供更加坚实的保障。”平坝区教育和科技局学生膳食营养中心负责人姚仁森介绍道。

       针对“5+X”供餐模式，平坝区教育和科技局联合平坝信用合作联社，打造人脸识别支付智慧系统

　　此外，从2022年6月起，平坝区联合相关部门制定《平坝区农村义务教育学生营养改善计划“5+X”供餐模式实施方案（试行）》。以试点先行的方式，齐伯中心小学作为平坝区试点学校之一，启动了营养改善计划提质行动“5+X”供餐模式。“5+X”不仅给学生提供了免费的营养餐，还补充了牛奶、水果和鸡蛋，得到了全校家长的大力支持和认可。

　　其中，针对“5+X”供餐模式，平坝区教育和科技局还联合平坝信用合作联社，打造人脸识别支付智慧系统建设，学生在学校食堂终端设备进行“X”部分刷脸消费，家长在手机上同步接收到学生消费情况的信息，同时在家长黔农云智慧校园平台扣除消费金额，不仅实现了明白消费，还切实给学生用餐带来了便利，有效解决了学生因忘记带卡或饭卡遗失等原因不能及时就餐的问题。

食品留样柜

　　“‘5+X’营养改善计划提质行动让学生从‘吃得饱’向‘吃得好’‘吃得营养、科学、均衡’转变，给农村孩子尤其是山区家庭的孩子带来了真正的实惠。”姚仁森说，营养餐项目实施以来，农村义务教育学生营养不良问题得到了缓减，学生饮食习惯和饮食结构得到优化，农村娃娃身体素质有所改善。

　　少年儿童是祖国的未来，他们的健康成长关系到国家发展、民族的兴旺。保证他们吃得好、吃得科学是家长、老师、儿教工作者的责任。为做好营养改善计划，平坝区还将加大监督管理力度，让营养餐在阳光下运行。“每个学校都成立了膳食委员会，还要接受广大学生、老师、家长和社会的监督，进一步完善学校食品安全和财务管理制度，确保食品安全，保证专款专用。”姚仁森说：“我们将不断创新监管方式，加强食品安全、资金使用管理等监管力度，保障营养改善计划安全、阳光、科学、可持续运行。”（安顺日报融媒体中心记者 桂传念）