21℃的城市 360度的人生｜夜来人潮涌 重燃“烟火”香——解锁“蔡官夜市”引流密码

　　灯光璀璨，人流如织，叫卖声不绝于耳......一个城镇的“味道”，最接地气的是那些隐藏在街巷之中的烟火气。带动就业、提振消费，夜间经济作为城市消费的“新蓝海”，已经成为各地扩大内需、促进消费的重要举措之一。夜间经济正在引发新一轮的消费热潮，“蔡官夜市”正在加速出彩出圈。

蔡官夜市人流如织

　　自7月8日西秀区“蔡官夜市”开街以来，“夜经济”日渐“升温”，忙碌了一天的人们来到这里，逛夜市、品美食、赏街景，感受夜晚的魅力。同时，在很多网络平台上，一条条与“蔡官夜市”有关的视频被纷纷转发，数万点击量吸引着越来越多人打卡。7月21日记者前往探访，试图解开“蔡官夜市”的引流密码。
　　聚焦“美食+” 激发新业态
　　距离安顺市中心城区12公里的蔡官镇，随着工业园区发展，一批工业企业聚集，以产城融合为依托，该镇不断加快基础设施建设，改善乡村生态环境，提高群众满意度，满足农民生活需求，努力打造成小城镇建设中的标杆。同时，随着易地搬迁及生态搬迁工作开展，大量的脱贫人口逐步融入到了小城镇，为蔡官小城镇带来人气的同时，也带来了大量的劳动力。
　　如何让群众“留下来，有收入”？成了蔡官镇党委书记牟时祥经常思考的问题。

蔡官夜市人潮涌动

　　人间烟火气，最抚凡人心。依托当地回族特色美食，以及稳定的人流量，蔡官镇聚焦“美食+”，让“吃”成为了许多市民打卡出游的原动力。“五一”期间蔡官镇成功举办以“品安顺特色美食 展民族团结风采”为主题的美食节，为游客带来了一场“吃喝玩乐学”全方位丰富多彩的旅游体验。“蔡官民族文化美食节共举办大型文艺演出8场，吸引游客和群众52万人次；举办社区篮球比赛20场、篝火晚会4场，直接参与游客和群众25万人次，这给了我们很大的信心和鼓励。”牟时祥说。
　　伊香园牛肉馆是美食节受益者之一。老板丁克亮告诉记者，美食节时每天都是满客状态，忙得没时间说话和喝水，营业额平均每天增加上千元，现在夜市开街，也是每晚吸引很多人前来订位置。

蔡官“夜经济”

　　为打造常态化的美食经济，蔡官镇决定打造常态化经营的“蔡官夜市”，第一步则是宣传和招商。
　　蔡官镇党委委员李柠艺介绍道，为宣传夜市，蔡官镇专门开通了“毓秀蔡官”视频号，发布第一条视频点击率便达数万。同时采取“媒体+商家+游客+群众”的宣传方式，通过多媒体平台进行广泛宣传。此外，“蔡官夜市”吸引500多名商户报名，蔡官镇工作人员从商家资质、食物品质、价格是否合理等方面对报名的商户进行筛选，最终留下300余家商户入驻。
　　璀璨夜市里，浓浓烟火气，从单打独斗的路边摊，到热闹繁华的美食街，聚拢人气、更聚商机，也点亮了蔡官“夜经济”。
　　提升品质 打响新品牌
　　7月21日19时30分，天边还飘着一抹晚霞，“蔡官夜市”就开始热闹起来。香气扑鼻的小吃、琳琅满目的百货，叫卖声、音乐声、欢笑声此起彼伏，熙熙攘攘的夜市场景让结伴而来的市民和游客沉浸在热闹的氛围中。

夜市上的“烟火气”

　　回味堂烤吧前，各种烧烤在火炉上烤得滋滋作响，香气四溢，老板娴熟地翻面刷油，摊前已有不少人坐在位置上等候。“我是听朋友介绍，这里环境舒适、烧烤美味，适合聚会。今天专门从安顺过来排队，确实不错！”手里拿着热气腾腾的烤串，食客李梦和同伴边吃边说。
　　“现在人气上来了，下一步就是提升烧烤的品质和服务质量，打造自己的品牌。”37岁的回味堂烤吧老板丁磊开心地说：“自美食节后，自家烧烤名声就打响了，也有省外游客光顾品尝，每天平均营业额也是翻了2-3倍。现在店面扩张能接待20桌客人，但经常都是爆满，特别是夜市开街后，每天都要忙到半夜才能收工。”

夜市上的美食

　　夜市经济一头连着消费，一头连着就业，事关经济发展和民生福祉。在“蔡官夜市”，一家名为余庆风味小吃店里，老板杨芬正在卖力揉面，为客人准备新鲜的包子。“生意还可以，每天也有两三百元收入，以后我会努力经营好这个摊位，多挣些钱让家里人过得更好。”杨芬说，自2017年搬到春晖小区后，她长期在旁边的园区打工，上班时间长无暇照顾到年迈的父母和幼小的孩子，现在在家门口开店，也能有更多时间照顾家人。
　　据了解，“蔡官夜市”主要分为安顺特色美食和回族特色美食两大美食区。以美食为主，结合民族文化体验、音乐茶艺、休闲游乐、体育赛事等业态，打造成大众化、烟火气、有温度的夜市街。

夜市旁的篝火晚会

　　晚上8时30分，夜市旁的华荣广场上，熊熊篝火燃起，木材燃烧发出噼里啪啦的声音，富有节奏的音乐随之响起。在工作人员的引导下，市民游客们围着篝火唱歌跳舞，尽情享受放松时刻。
　　“前几天看到蔡官宣传视频，夜市旁有‘六月六’篝火晚会，白天忙着工作，晚上正好带着家人过来玩，也可以在夜市上吃点儿安顺小吃、烧烤、油香等，轻松又惬意。”与家人一同来到“蔡官夜市”的市民王先生说。
　　据牟时祥介绍，蔡官镇为了让夜市能常态化发展，也将探寻多重路径，创新消费模式和体验，不定期推出多种配套活动，不仅为夜市增添活力与创新，而且满足消费者多元化的消费需求。
　　做好服务 点亮“夜经济”
　　城市夜间要“红火”，既要创新消费的模式、体验，也要打造与之匹配的城市空间、服务。
　　“继美食节后，蔡官镇全体干部职工和志愿者继续齐上阵，为‘蔡官夜市’提供优质服务。”李柠艺告诉记者，蔡官镇在打造“蔡官夜市”时，投入大量资金用于街道外观改造和灯光氛围营造，形成视觉美感和热闹氛围。另外，为商户提供免费一年半的摊位，商户可以不为租金而烦恼；增设70余个停车位，开放了政府、学校、部分小区停车场，让大家夜间免费停车；针对此条街道设置了4个保洁人员和2个保安人员，安装了多个大型垃圾桶和摄像头，守护街道安全和干净整洁。

蔡官夜市热闹非凡

　　满载着人间烟火气的夜市经济要持续健康发展，还需发动广大基层干部和群众参与共谋共建。在“蔡官夜市”，广大夜市商家积极参与到夜市发展共建中，爱护环境卫生、维护治安稳定等已成为众多夜市商家的自觉行为。
　　夜市经济不仅给餐饮商户带来收益，也带动住宿行业的发展。“明显的客流量增大，有湖南、四川、上海、吉林等地的游客前来订房，最长的一住就是半个月。”相逢居宾馆前台杨琴开心地说：“以前平均每天营业额在700元左右，现在都是达到1000元以上。”

游客市民在夜市上开心游玩

　　“自‘五一’美食节以来，再遇避暑旅游季来临，蔡官镇民宿和酒店也迎来源源不断的客流量。为了让游客市民能够在‘夜市’吃得放心、玩得开心、住得舒心，我们也会严格控制食品、民宿酒店的价格，严防‘宰客’现象发生，努力提升游客和群众满意度。”李柠艺说。
　　“夜经济”繁荣、“烟火气”回归，给蔡官这座小镇增添了活力。牟时祥说，“蔡官夜市”将不断擦亮品牌形成特色，在精细化管理上多下功夫，在人性化服务上多想点子，让“烟火气”与“文明风”一道同行，让夜经济点燃蔡官消费市场新引擎。

　　安顺日报融媒体中心记者
　　王继平 李锦卫 胡典