熊猫精酿（安顺）酒业有限公司：聚焦威士忌赛道 深耕本土化发展

　　近日，记者走进熊猫精酿（安顺）酒业有限公司采访，在威士忌生产线上，麦芽原料经过粉碎、糖化、过滤、加酵母、静置、蒸馏等道道工序，被制成威士忌，并送入库房进行储存。

　　作为贵州省第一家做威士忌的酒企，威士忌是该公司近年来新开拓的业务，自2016年便开始布局，从人才培训、国内建厂实验到开设威士忌酒渠道销售测试，持续投入了7年。熊猫精酿（安顺）酒业有限公司生产负责人陈彪表示，在进行了大量市场调研后，公司了解到当下年轻人对于白酒的需求正在下降，很多年轻人更注重口感的柔和性和多样性，洋酒的市场趋势不断上升，这是熊猫精酿在本土拓展洋酒市场的新商机。

　　“安顺的湿度和温度非常接近于苏格兰气候特点，冬无严寒、夏无酷暑，非常适合威士忌的生产和缓慢熟成。刚蒸馏出来的威士忌还不算成品，至少需要存放两年才能成为成品酒进行销售，鉴于企业自身的精酿啤酒属性以及啤酒和威士忌在糖化和发酵的共通之处，安顺工厂所采用的是将精酿啤酒生产与威士忌生产部分并线的生产模式。”陈彪向记者介绍。

　　2023年以来，随着企业威士忌产品开发日趋成熟，储备量也达到了一定规模，熊猫精酿（安顺）酒业有限公司正在筹划新建一个厂房专门生产威士忌产品，预计将在今年6月完成建设。届时，威士忌系列产品也将正式全面上市。“在新厂建成后，将增加两条生产线，生产效率全面提升，一年威士忌产量可达3000桶，产值预计达9000万元。”陈彪说。

　　据了解，熊猫精酿（安顺）酒业现有威士忌存量600桶，涵盖雪莉桶、波本桶、红酒桶等15种桶型。当下，主要采取预售的方式，通过举办品鉴会，让有兴趣的客户提前购买，待成为成品酒后再寄出。（安顺日报融媒体中心记者 罗含瑶）