大西桥镇九溪村：小肠做成大产业

　　“烤小肠，好吃的九溪烤小肠......”位于西秀区顾府街的一家烤小肠摊前，摊主一边吆喝一边不断翻动着烤盘里的猪小肠，肥嫩的猪小肠“滋滋”冒着油香，盛出撒上调料后递给正在等待的食客。

烤小肠成了烧烤店“必点品”

　　记者一路走来，发现整条顾府街上，有十余家这样的烤小肠摊位，吸引了不少食客购买品尝。

　　翻开小红书、抖音等网络社交平台，烤小肠成了众多游客来安必打卡的一道特色美食，是很多烧烤店的“明星单品”。

网络社交平台上，网友纷纷点赞烤小肠

　　值得一提的是，这些小肠大都来自西秀区大西桥镇九溪村，在这里，小肠做成了大产业，产品销往全国各地。

　　近日，记者走进位于西秀区大西桥镇九溪村的贵州九稻溪食品科技有限公司，生产车间一派热火朝天的工作景象，工人们正忙着清洗、腌制、烘烤小肠。

　　“为了保证口感，这些小肠烘烤至七分熟后要等自然冷却，才可以切段急冻。”贵州九稻溪食品科技有限公司厂长张贵平告诉记者，每天厂里要加工处理三四千斤小肠，产品供应安顺、贵阳等周边地区烧烤店、超市的同时，还发往全国各地。

贵州九稻溪食品科技有限公司原料冷库

　　在九溪村，和贵州九稻溪食品科技有限公司一样以生产加工小肠为主的企业有十一家。九溪村党支部书记张胜跃告诉记者，目前，小肠已经成为了村里的支柱产业，每年可实现产值八千万左右。

　　“烤小肠是屯堡人传承了数百年的美食，招待亲朋好友必不可少。起初只是把小肠简单洗净后烤来吃，后来九溪村的村民们不断摸索，研制出独特的腌制‘秘方’，让小肠风味口感更佳。”张胜跃说，现在安顺、贵阳都开有九溪烤小肠店，还有村民把店开去了省外，口味独特的烤小肠深受食客喜爱。

　　张胜跃告诉记者，除了“秘方”，九溪烤小肠受欢迎的原因还在于选材，“一头猪的小肠只选用前段部分，重量仅有二三两。虽然增加了成本，但是小肠品质得到了很大的提升。”

　　小肠产业的兴起，带动了九溪村村民就近就业增收。目前，九溪村有三百余人在小肠加工厂就业。

工人正在烘烤小肠

　　为了更好地整合多方资源、抱团发展，今年春节过后，九溪村在相关部门的指导帮助下，成立了“九溪烤小肠协会”。

　　“九溪小肠产业还有非常大的上升空间，成立协会能够让产业发展更有规划性和品牌性。”张胜跃表示，各级政府部门对九溪小肠产业发展高度重视，经常来村里指导产业发展工作，有关部门也在积极加快推进村级协会向上发展，成立更高层次的行业协会，推动九溪小肠产业走上品牌化发展道路。同时，村里也在组建自己的直播团队，希望搭乘电商“东风”，进一步拓宽销路，让更多人吃上九溪小肠，爱上九溪小肠。