安顺“轿子山破酥包”省内外开出千余家门店——小包子闯出大市场

　　走在安顺的街头巷尾，无论是早餐摊位，还是固定的商铺门店，总能看到蒸笼里冒着热气儿的破酥包。清晨，吃上一口热乎乎的破酥包，让人元气满满。

轿子山破酥包安顺兴伟店

　　“破酥包”是安顺的传统风味小吃，其面皮一层一层叠加，犹如千层包，一撕扯则呈现蓬松感，口感松软可口。如今，在西秀区轿子山镇，破酥包已经发展为大产业。据不完全统计，该镇有1023户人在外开了破酥包店，涉及人数2270人。

　　“老板，给我来两个三鲜包……”记者来到位于经开区兴伟石博园的轿子山破酥包店铺，一笼笼新鲜出炉的包子香味儿扑鼻，吸引了不少市民购买，老板忙得不亦乐乎。“我们这个店铺是在今年3月30日开业的，开业以来生意不错，每天购买的客户大约达到200人次。”老板徐业泉一边给客人装包子，一边对记者说。

　　店主徐业泉是轿子山镇人，从小在家耳濡目染，对破酥包制作充满了浓厚的兴趣。“我原本有一份稳定的工作，但为了闯出一番事业，我和妻子辞掉了工作，走上创业之路。”徐业泉告诉记者，自己的决定也并非冲动之举，轿子山镇破酥包产业发展较久，身边从事这一行业的亲戚朋友多，有一定资源，所以虽然是新店，但信心十足。

　　“今年4月份，西秀区轿子山破酥包协会找到我们，邀请我们加入会员，并让我们开业的这家店成为协会的形象店，4月底，我们的‘轿子山破酥包’门店挂牌营业了。”徐业泉说，协会的成立，让镇上从事相关行业的人能够抱团发展，实现资源共享，大家也对发展破酥包产业的更有底气。

香喷喷的破酥包

　　西秀区轿子山破酥包协会会长俞开红介绍，轿子山镇的破酥包由来已久，40多年前，镇上居民先是从做面点开始，在掌握了相关技术后，进一步将包子改良成了破酥包。多年来，轿子山镇人靠着开破酥包店实现了发家致富。据不完全统计，轿子山镇人在省内外开设的破酥包门店达1000余家，店铺遍布贵州、云南、广西、湖南、四川等地。

　　“破酥包协会的成立旨在打造‘轿子山破酥包’品牌，通过形象店的开设逐步统一品牌标识和店名，不仅有利于开拓市场，也能够让全镇从业者保持良性竞争，共同推动轿子山镇破酥包产业发展。”俞开红说道。

轿子山破酥包安顺古城门店

　　除了安顺兴伟店，记者还探访了“轿子山破酥包”安顺古城形象店，这里的人流量大，每天来购买破酥包的市民、游客更是络绎不绝。

　　“我们从重庆过来旅游的，来之前做了攻略了解到安顺的美食非常多，破酥包是一定要吃的。”游客谷先生告诉记者，这破酥包外酥里嫩，馅儿也很独特，和在其他地方吃到的包子都不一样，本来只买了两个尝鲜，感觉好吃又回来多买一些。

　　“这个店铺是我哥开的，他从15岁就一直在卖破酥包，以前在贵阳开店，现在选择回到安顺来发展。”正在忙碌的店员胡健告诉记者，因为店铺的地理位置较好，每天购买破酥包的顾客络绎不绝，有的省外顾客还会让他们邮寄破酥包，生意好时，日营业收入可达到近万元。

　　目前，轿子山破酥包协会已经打造了5家形象店，这些形象店的开业，标志着轿子山破酥包这一传统美食正式迈入了规范化、专业化的发展新阶段。俞开红表示，下一步协会将围绕破酥包行业上下游产业链，由镇级指导，协会配合，积极谋划轿子山破酥包产业园建设，不断延长产业链条，吸引更多村民返乡创业，推动地方经济发展。