以“精”破局 争“椒”亿元新答卷 ——走进关岭椒香源食品有限公司

断桥糊辣椒精选上等红辣椒，经柴火焙烤、手工搓碎等传统工艺精制而成，产品以香为主，以辣为辅，香辣适宜，多年来深受消费者的喜爱，是关岭自治县小有名气且极具代表性的农特产品之一。

在高速还未普及的年代，地处320国道的断桥镇是贵州通往云南的交通要地，而当地的柴火糊辣椒也一度在国道上形成了“马路市场”，成为过往旅人、客商的必购商品。火爆的市场促使家庭小作坊遍地开花,却慢慢出现质量良莠不齐，口碑有好有坏的情况。

随着沪昆高速的建成，断桥镇昔日的车流人流逐渐成为过去式，糊辣椒的“马路市场”也随之低迷，不少产品质量不过硬的小作坊纷纷倒闭。

告别小作坊经营方式的传统糊辣椒产业将如何打破发展“枷锁”，重新焕发产业活力？在关岭椒香源食品有限公司，记者寻找到了“破局”的答案。

关岭椒香源食品有限公司

规模化生产，让小作坊蜕变大企业

“我家三代人经营柴火糊辣椒，是断桥镇最早的糊辣椒作坊之一，当时‘老王妈’牌糊辣椒可是有口皆碑的。”对于王伟而言，从小便对断桥糊辣椒有着特殊的情结，以至于他大学毕业后，返回家乡接手作坊生意，立志把断桥糊辣椒做大规模、做出品牌。

与父辈不同的是，王伟深知家庭小作坊的经营方式已不再适合当下的市场发展趋势，也无法满足日益扩大的市场需求，要想让传统的糊辣椒产业走出新路子、抓住新机遇、寻求新发展，企业化发展、标准化管理、规模化生产缺一不可。

糊辣椒生产线

2021年4月，王伟成立集辣椒产品研发、精深加工、仓储物流、销售服务于一体的关岭椒香源食品有限公司（以下简称“椒香源公司”），并成功入驻关岭自治县综合产业园。

创办企业之后，为了保证糊辣椒的口感达到人工制作的水平，王伟结合传统炒制工艺，专门定制了一批现代生产设备，精确把控炒制时间和火候，经过反复试验，最终实现规模化生产的同时，也保留了断桥糊辣椒的传统香味。

正因为这份对产品品质的坚持和追求，椒香源公司从成立以来一直呈上升式发展。2021年，该公司被贵州省农业农村厅认定为贵州省农业产业化省级重点龙头企业；2022年，该公司以“扩规模，增岗位，提产值”为发展目标，新增固定资产投资1000余万元，修建冷库、扩建生产线，进一步扩大了企业生产规模；2023年，该公司向电商化转型，并着手谋划企业二期厂房建设，继续加大产品研发力度，增加新产品生产线。

“截至今年上半年，公司营业收入达到了4100余万元，力争下半年突破亿元大关。”王伟表示，当前关岭自治县还没有年产值过亿元的食品类企业，而他定下了一个发展目标，便是要奋力打造关岭首个年产值上亿元的食品类企业，实现自己的断桥糊辣椒“亿元梦想”。

精品化发展，让糊辣椒更有竞争力

一走进椒香源公司的生产车间，便能闻到一股浓郁的糊辣椒香味，炒制辣椒的生产工人身着制服、口戴口罩，把除去杂质的干辣椒倒进炒制机中，看火候、观成色，待20分钟过后，一批浓香四溢的糊辣椒便“新鲜出炉”，经过粉碎后进入包装车间，计重装袋，封口装箱。

工人们正在包装线上将产品进行装盒

“要想把糊辣椒产业做大做强、做出品牌，最重要的事情就是在品质上有所保证，把产品做成精品，所以我在生产设备方面花费了很大的精力和资金，只为能够生产出原汁原味的断桥糊辣椒。”王伟说，听到许多老顾客说味道没有变，新客户说辣椒味道好，他的心里就越发充满干劲和动力。

除了在生产设备上下足功夫，该公司所选购的原材料均是精挑细选的精品干辣椒，从源头上保证品质，而炒制辣椒的生产工人也都是从业时间久、技术高的老师傅，所以生产出来的糊辣椒味道好、品质优，在市场上供不应求。

在把传统糊辣椒做优做精的同时，该公司还先后购进国内外先进生产设备23台，形成传统糊辣椒、五香烧烤辣椒面及其他类辣椒3条生产线，并以传统糊辣椒工艺为基础，衍生出许多特色单品，可以满足消费者不同的需求。

工人正在生产线上作业

“去年11月份，我公司新研制的木姜子糊辣椒一上市就备受消费者青睐，短短3个月时间就占到了总销量的一半，成为相当火爆的特色单品；今年8月，公司结合关岭自治县盛产优质花椒这一特点，又新研制了鲜花椒糊辣椒，目前已经上市，正在进行产品推广。”椒香源公司总经理刘唯说，断桥糊辣椒的精品化发展可以让喜欢传统口味的顾客能够吃到经典老味道，而衍生出来的木姜子、鲜花椒等新单品则能不断丰富糊辣椒的口感，吸引更多新的消费者，让产品更有市场竞争力。

电商化转型，让老产业焕发新活力

今年6月25日，贵州省商务厅公示2024年第一批电商“十百千万”工程示范项目”，其中椒香源公司入选2024年第一批“贵州省电子商务产业发展示范企业”认定名单，这份荣誉是椒香源公司敢于电商化转型，从“线下”转战“线上”，让老产业焕发新活力的肯定。

在该公司的仓库里，工人们除了将成品整齐堆放之外，还要根据“线上”订单，把产品装进不同规格的纸箱封存好，一一贴上快递面单，等待快递公司的货车上门取货。

“公司订单非常多，平均每天都有上万个订单。”椒香源公司车间主管田刘男告诉记者，由于订单太多，人工包装费时费力，每小时仅能包装200多袋，今年为了提升生产进度，该公司新投入了一台半自动打包机，每小时能够包装1500袋。

早在椒香源公司成立之初，王伟便有了电商化转型的意向，随着“直播带货”呈现爆发式增长,该公司从2023年2月到贵阳市成立自营直播间，组建“兴趣”电商直播团队，培养公司自己的主播，并在抖音平台打造“汉小二”官方旗舰店，着力推广“汉小二”糊辣椒品牌，加上优质的糊辣椒系列产品，让“汉小二”糊辣椒持续走俏，截至今年上半年“线上”订单便突破200万单。

椒香源公司“汉小二”系列断桥糊辣椒

“公司目前的‘线上’销售量逐步走高，总产量98%的份额全部供应给‘线上’订单都还无法满足公司电商直播团队的销售力度，出现了销售力非常强劲，生产力有所不足的情况。”王伟说道。

为了进一步提高企业生产力，椒香源公司在今年年初正式投入二期厂房建设，目前项目主体已经完工。建成之后将打造新产品生产线，实现无菌化、自动化、智能化、一体化生产，届时产能能够翻上两番，可完全满足公司的销售需求。

椒香源公司二期厂房主体已经完工

“抢抓二期厂房建设进度是我公司近期的重点任务，预计今年10月底之前至少投产一条生产线，11月份实现全面投产。”王伟说，从去年开始，该公司便与贵州省农科院共同研发关岭油豆豉火锅底料产品，二期厂房建成后不仅将新增油豆豉火锅底料生产线，还建有直播基地、发货基地、产品检验室等区域，并且能够新增稳定岗位50个。

安顺日报融媒体中心记者

高   智