老字号汤圆店喜迎元宵，传统美味传递团圆情

　　元宵佳节，安顺市西秀区顾府街的程汤圆店铺内人头攒动，洋溢着浓浓的元宵节氛围。“鲜肉、芝麻花生、引子糖，每个口味各来一份。”家住附近的市民李志安结完账拎着汤圆喜滋滋地踏上回家的路程，“今日元宵节，必须吃一碗热气腾腾的汤圆！”

　　程汤圆始创于1983年，是“安顺第一家”40年老字号汤圆店，老板程东传承其父亲手艺，不断创新汤圆种类，推广“程汤圆”品牌。除顾府街总店外，程汤圆已在安顺开设5家分店，贵阳开设1家分店，品牌影响力逐渐扩展。

　　抓起一小团糯米粉，捏成一个小碗状，馅料在糯米皮中不断翻滚……一个小小的白玉球逐渐成形，盘内包好的汤圆排成整齐的队列。走进后厨，师傅正忙着包汤圆，“汤圆要选择优质的糯米粉，颗粒细腻、白净，这样口感才更柔软、光滑。”指着包好的汤圆，程东一一向记者介绍。

　　“一碗元宵要经过浸泡、过滤、晒干、揉面、制馅、包制等十几道工序，这样可以确保汤圆煮制时易熟、皮薄松软、馅料鲜嫩且具有适当的韧性。”程东说，馅料的选择也非常讲究，所有馅料都要经过精心调配。同时，为了保证汤圆的品质和口感，他们坚持选用新鲜、优质的食材，每天现做现卖，确保每一碗汤圆都能保持最佳的口感和风味。

　　“我们是从遵义过来旅游的，看到这家店竟然有鲜肉汤圆，觉得很新鲜，恰逢元宵节，便决定来尝一碗，果然味道非常不错。”王女士一边吃着汤圆一边称赞道。鲜肉汤圆是店里的招牌产品，也是安顺首家独创的咸汤圆，很多游客慕名而来。

　　“为了确保今天的供应，我们从昨天晚上就开始包汤圆，今早7点就来店里了。到目前为止，已经售出了超过一千碗汤圆。”程东告诉记者，春节期间，他从正月初一便开始营业，每天的销售量都在100多斤，生意非常火爆。

　　热气腾腾的碗中一个个圆滚滚的汤圆，带给每个家庭一份甜蜜、一份温暖、一份团圆的祝福，让这个元宵节更加难忘。

安顺日报融媒体中心记者

郝媛