镇宁募役镇沃田村：秋收冬藏春上市小黄姜“火辣”出山

2025-03-03 20:38:51 来源: 安顺日报融媒体中心

春耕时节，细雨绵绵，在镇宁自治县募役镇沃田村，等待着晴日播种的农户们，并未因天气原因而闲下来。在沃田村的下罗组，沿路靠山一侧全是大大小小排列整齐的姜窖，一扇扇紧闭的小门背后，装满了农民们窖藏了整个冬日的“黄宝石”——镇宁小黄姜。

低矮的姜窖小门刚一打开，姜窖内的热气便涌冒而出，等待热气消散，姜农走进姜窖，暖和干燥的姜窖内，农户伍秀敏迅速开始了她当天的工作。借着微光，伍秀敏用手中的刷子对贮存了一整个冬天的镇宁小黄姜进行去泥处理。

姜农在处理小黄姜上的泥土

“去年我家种了5000多斤小黄姜，收获了2万多斤，生姜上市时，姜价2元一斤左右，价格不太好，我们选择了卖一半，窖藏一半，最近价格4元多一斤，抓紧时间拿出来卖。”伍秀敏说，镇宁小黄姜一般在中秋过后开始大上市，去年小黄姜采收后，许多姜农觉得当时价格相对较低，大多选择了销售一部分，窖藏一部分。

作为沃田村主要产业之一，当地生姜种植户数达417户，本村范围内种植面积达1130亩，大户外租其他土地种植面积约500余亩，年产量达508万斤，产值达1500万元。

窖藏小黄姜是姜农间世代相传的一种可调节市场供应的行为，姜农们将生姜窖藏于洞中，窖洞内适宜的温度、稳定的干湿条件等让生姜减少了水分流失和养分消耗。待到价格合适时，农户们再行售出，能够有效增加收入。因此，在沃田村，只要种植有生姜的人家，基本上都有一个姜窖。

窖洞外的安全提示

秋收冬藏春上市。这几天，镇宁小黄姜的市场价格开始上涨，新一年的生姜又即将开始种植，沃田村不少的生姜种植户们选择让窖藏了一整个冬天的镇宁小黄姜“火辣”出山。在通往沃田村下罗组的道路两旁，运送镇宁小黄姜的三轮车和临时搭建的棚子将道路占了一部分，农户们全家总动员，在姜洞门口完成清理与打包工作；也有农户选择把姜运送回家后，再慢慢进行清理。