老企业的破局之路

近日，记者来到贵州牛来香实业有限公司（以下简称牛来香），公司加工车间内，工人们正在忙着加工特色牛肉休闲系列产品，以及加热即食的预制菜系列产品；公司办公楼三楼，新组建的直播团队各司其职，有的在做短视频引流，有的在打磨直播话术与脚本，有的正在化妆准备开启线上直播……

牛来香公司主营业务是牛肉制品及加工，其成立历史可以追溯到1984年，前身是航空航天工业部龙岩飞机制造厂下属的劳务服务公司，后来转型经营牛肉销售及代加工，并引入上海立丰食品有限公司牛肉干加工配方，从此，开启牛肉制品之路。

“牛肉干采用纯牛肉原切、无添加剂防腐剂，目的是让每一款产品都保持着‘儿时味道’。”公司总经理张海华介绍，作为贵州龙头企业、“贵字号”认证品牌，牛来香始终坚守传统食品企业的初心。

这份初心，藏在生产全流程的严苛管控里。从煮肉、凉肉等车间的数十道工序层层打磨，精准调控生产温度、车间湿度与肉质水分活跃程度，以全流程精细化管控，再到精包装车间的最后一道关口严格把关，每一位工作人员坚守岗位、履职尽责，对生产全环节一丝不苟，既守住品质底线，又有效延长产品保质期。

坚守初心易，行稳致远难。在市场经济浪潮中，牛来香也曾遭遇资金紧张、市场竞争加剧、线下渠道收缩等多重难题。尤其是在消费升级与电商崛起的双重冲击下，依赖传统商超、批发市场的销售模式逐渐乏力，年轻消费群体对品牌的认知度不断下滑，这家承载着诸多贵州人童年记忆的老品牌，一度陷入发展瓶颈。

如何破除困境？

渠道革新是牛来香破局的关键一步。面对线下商超萎缩的现状，企业果断布局线上赛道，组建专业直播团队，入驻电商平台，对接东方甄选等头部渠道，通过推出线上专属包装、优化发货流程，逐步打开线上市场。线下则深耕本土，在安顺布局自营店与加盟店，并规划古城、黄果树体验店，“线上引流+线下体验”的全渠道布局，让这款承载贵州风味的老品牌，逐步走出地域局限，触达更广阔的消费市场。

此外，以主动求变的姿态破局：产品端在保留经典牛肉干的基础上，开发卤汁牛肉、牙签肉等新品，同时推出生鲜牛肉标品，兼顾高端品质与大众需求；工艺端坚守核心配方，引入精细分割等现代技术，实现日屠宰100头的产能升级，既保障航天级食品的品质要求，又满足规模化市场需求。

如今，在成品展示区，记者看到各类牛肉制品琳琅满目、一应俱全。公司办公室主任康新宇介绍，目前，公司有30余个品种，其中烧烤牛肉、五香牛肉更是成功入选中国航天员专用食品。

“坚守不是墨守成规，传统企业的破局，要带着初心跟紧时代。”张海华说，下一步，牛来香将打造“现场制作、即时品鉴”的旅游消费场景，让游客近距离感受传统工艺魅力。同时，持续深耕线上渠道，通过流量赋能打破淡旺季限制，让优质的牛肉制品走进更多家庭。

安顺市融媒体中心记者

李    伟