【走进21℃的城市·寻味安顺】豆腐圆子：小小圆子的烟火传承

　　安顺豆腐圆子历史悠久，以其鲜嫩的口感和独特的制作工艺，成为了市民喜爱的美食。近年来，随着安顺旅游市场的火热，豆腐圆子也成为游客必打卡的安顺美食之一。
　　在安顺，作为第一批老字号店铺，左记豆腐圆子店是颇受当地人和游客欢迎的小吃店，其生产的豆腐圆子吸引了众多食客的目光。

店主正在搓豆腐圆子

　　记者来到位于顾府街的左记豆腐圆子店，只见店主行海燕正在忙碌着，将新鲜的豆腐碾碎、调味，搓成圆子后油炸。
　　一个个圆滚滚的豆腐圆子在油锅里翻滚，香味四溢，不一会儿，就炸好出炉。炸好的圆子外皮金黄酥脆，内部嫩滑，口感层次丰富，搭配包含折耳根、胡辣椒等调料的蘸料，折耳根独特的香气与辣椒的香辣完美融合，令人回味无穷。
　　行海燕介绍:“小时候，妈妈经常做豆腐圆子来下火锅，亲戚朋友们都觉得好吃，后来，妈妈摆起了移动摊子，专门炸豆腐圆子，直到1985年在大十字正式开起了固定的店铺。”

豆腐圆子

　　如今，行海燕从母亲手里接过店铺也有20多年了，她一直秉持好品质才能有好味道的原则，严格在食材上把关，坚持传统制作方法，保证每一颗圆子的品质和口感。
　　据介绍，左记豆腐圆子店现在每天前来购买和品尝的食客络绎不绝，每天至少卖出800颗豆腐圆子，不少游客还将其作为安顺特产带回家与亲友分享。
　　豆腐圆子不仅是美味小吃，更是安顺饮食文化的代表。它承载着这座城市的历史记忆和风土人情，见证了安顺美食文化的传承与发展。随着安顺旅游业的兴起，安顺豆腐圆子知名度不断提高，这颗小小的圆子成了城市的“味觉名片”。越来越多的游客慕名而来，在品尝豆腐圆子的同时，了解安顺美食文化。

　　安顺日报融媒体中心记者
　　陈婷婷