酸辣鲜醇满口香——来安顺，匠心烹煮好滋味，地道美食安心享

美食藏韵，一口尝尽百年味

特色美食是历史人文与民俗风情的鲜活载体，更是一代代人舌尖上的记忆与传承。

游客打卡林记甜品

　　在安顺古城，“林记甜品”的店主娄海正守着一口大锅，熟练地用长勺翻滚着锅里的水汤圆。这家创立于1914年的百年老店，如今已传到第四代人手中，店里的甜酒粑、干汤圆、冲冲糕，凭着简单纯粹的滋味，将游客对“老味道”的好奇、归乡人对童年的怀念，都揉进了这一口口香甜里。

　　能被评为“安顺老字号”，娄海深感这不仅是一份荣耀，更是几代人对品质坚持的认可。而就是这份对品质的执着，让“林记甜品”成了安顺美食的一张“活名片”。

夜幕下的“屯滋味”餐厅座无虚席

　　同样承载着历史记忆的，还有位于苗岭屯堡的“屯滋味”餐厅的非遗美食——灌汤猪脚。餐厅负责人刘伟每天都会在厨房盯着每一道工序，从猪脚的选材到汤底的熬制，都有着近乎苛刻的标准。这道灌汤猪脚可追溯至六百年前朱元璋调北征南时期。刘伟介绍，为了让食物能够长久保存，当时的人将猪脚经过多次脱水、脱脂的油炸处理，再搭配本地的调味料和精心熬制的汤底，灌汤猪脚不仅易于保存，更成就了其独特的风味。

屯堡灌汤猪脚

　　如今灌汤猪脚有酸汤、清汤、麻辣三种口味，酸汤清爽解腻，清汤醇厚滋补，麻辣过瘾开胃，国庆前三天“屯滋味”6个店接待客人2500桌。刘伟说：“这么多人喜欢这道菜，对我来说是沉甸甸的责任，我希望大家能通过这口猪脚，对屯堡文化多一份好奇、多一份亲近。”

安顺裹卷

　　街头巷尾的小吃摊，更是安顺美食文化的“活化石”，每一口都是时光沉淀的老味道。安顺裹卷以薄如蝉翼的米皮包裹着多种配菜和秘制辣椒酱，香辣爽口，开胃生津；破酥包则以其独特的馅料和酥皮赢得了食客们的青睐；油炸粑稀饭将米与油混搭的艺术推向了极致，口感丰富，令人回味无穷；还有安顺冰浆独特的糯甜绵密，以及不参与甜咸豆腐脑南北之争的香辣豆腐脑……

　　煎炸蒸煮的香气里藏着七天不重样的惊喜。安顺人用“舌尖匠心”把平凡食材变成“非遗级”美味，以地道的风味和亲民的价格，温暖着每一位食客的胃与心。

安顺破酥包

　　“跟着美食去旅行”早已不是新鲜事，但安顺为何能凭一口滋味留住人心？答案藏在百年老店的传承里，藏在非遗美食的工艺中，更藏在食客唇齿间的满足与回味里。来自北京的游客程佩瑶一边小口咬着外焦里嫩的屯堡烤小肠，一边向身旁的同伴感叹：“这小肠的焦香，是我从没吃过的美味。”

监管护航，明厨亮灶筑品质

　　“出门旅游，吃得开心很重要，但吃得放心更重要。”来安顺旅游的广州游客何峰道出了众多游客的共同心声。面对游客对食品安全的期待，安顺用严格的监管和贴心的保障，为游客的“舌尖安全”筑起了一道坚固的防线。

　　国庆前夕，安顺市以“尚德守法、诚信经营、共享食安”为主题，启动了2025年食品安全宣传周活动。在西秀区万绿城广场上，四十余家食品生产经营主体的代表，郑重地在食品安全主体责任承诺书上签下自己的名字。他们表示，将持之以恒地抓好自身食品安全管理工作，以认真尽责的态度，共同维护安顺市的食品产业发展环境，营造“平安、顺意”的放心消费环境。

市市场监管局开展景区食品安全检查  刘凤 摄

　　同时，市市场监管局组建专项队伍，深入黄果树瀑布、龙宫两大核心景区及周边餐饮、食品经营场所，开展全方位食品安全检查。市市场监管局相关负责人表示，国庆期间将持续加大监管力度，通过“常态化巡查＋突击检查”结合模式，紧盯景区食品经营关键环节，全力保障节日市场秩序，让游客安心旅游、放心消费。

屯堡烤小肠

　　除了守住“安全底线”，安顺更在努力擦亮“美食名片”。

市委市政府高度重视地方特色美食的传承与发展，多措并举为传统小吃行业“保驾护航”。一方面，将屯堡烤小肠、安顺破酥包等传统美食的制作工艺列入非物质文化遗产名录，不仅为这些老味道贴上了“保护标签”，还组织老匠人开展培训，鼓励年轻人学习传统手艺。另一方面，安顺从游客的实际需求出发，围绕“吃住行游购娱”旅游六要素，把美食与体验深度融合。通过评选名优小吃、开展线下美食节、制作手绘美食地图、打造特色美食街区等举措，让“小吃过街调”从口头传唱变成了可感可触的体验。

游客品尝安顺冰浆

　　从“吃得放心”到“吃得开心”，从“街边小摊”到“文旅名片”，安顺美食的“出圈”并非偶然。正是有了监管的“安全阀”和扶持的“助推器”，才让这些美味既能守住传统的根，又能长出创新的芽，让游客在安顺的每一餐，都吃得安心、吃得尽兴。

以“味”为媒，多元乐趣藏舌尖

　　国庆期间，安顺以“味”为媒，将“吃”变成一场多元的旅行盛宴，让游客在品尝美味的同时，解锁更多元的乐趣，留下更深刻的记忆。

在经开区西航街道马厂村举行的节庆活动

　　在经开区西航街道马厂村的“醉寨苗家”农家乐里，美食与民族风情碰撞出了别样的火花。身着苗族服饰的服务员银饰叮当，端上咕嘟作响的红酸汤鱼与酸汤牛肉。农家乐负责人肖艳华表示，这桌“苗族风味宴”不仅让众多游客大呼“值得等待”，更有人主动向服务员请教苗族的饮食文化。国庆期间，不少游客为了这口酸汤专程而来，晚市的翻台率达到了3次。

鼎秀园度假山庄内的特色烧烤

　　如果说农家乐的美味是“接地气的烟火”，那“美食+露营”的组合就是“新潮的休闲”。国庆期间，位于西秀区宁谷镇大鼎寨村的鼎秀园度假山庄推出了“美食+露营”套餐。游客们既能品尝柴火鸡、特色农家菜、自助烧烤，也能参与垂钓、露天KTV等活动。山庄负责人吴胜欢介绍：“国庆期间，山庄日均接待千人，营业额近万元。游客来此不只是吃饭，更是为了享受‘慢下来’的时光——这就是‘美食+文旅’的魅力。”

安顺美食灯箱

　　而在安顺古城与顾府街，“修旧如旧”的改造让历史肌理与美食文化共生。青石板路串联起承载着厚重历史记忆的建筑，老建筑里藏着地道小吃与特色餐馆——热气腾腾的夺夺粉、香甜的冲冲糕、酱香浓郁的裹卷，从街头到巷尾香气弥漫。游客漫步在复原的古巷中，既能触摸古城的历史脉络，又能在老字号或新潮馆子中品味安顺味道，让“吃”成为穿越时空的文化体验，实现历史场景与味觉享受的双向奔赴。

　　未来，这座城市还将继续以食为笔，在山水与人文之间，书写更多让游客“来了不想走、走了还想来”的文旅新故事。