普定县市场监管局白岩分局开展春季校园食堂食品安全检查

　　本网讯 正值2018年春季校园开学之际，为切实加强学校食堂食品安全，确保广大师生“舌尖上的安全”。2月28日，普定县市场监管局白岩分局会同白岩镇政府、白岩镇安监站对辖区中学、小学、幼儿园食堂进行检查。主要检查学校食堂食品安全管理制度、证照许可情况、食堂环境卫生、健康管理培训、落实索证索票制度、工具设备清洗消毒、食品加工制作管理及食用食品添加剂情况等。

　　检查中，执法人员对各学校食堂提出要求：一是严格落实食品安全管理员制度，明确餐饮操作环节每一个岗位的食品安全责任，将责任落实到人；二是建立完善食品原料、食品添加剂的采购查验记录，餐饮具的清洗消毒记录，每日晨检记录，留样记录以及从业人员培训记录等，并归档保存；三是严把食品原料采购关，全面落实食品采购索证索票、进货查验、采购登记制度，确保来源可追溯；四是严把从业人员关，未取得有效健康证明的不准上岗，患有食品安全禁忌病症的从业人员应立即调离工作岗位；五是严把食品留样关，要按照操作规范做到专用容器、专用冰箱、专用记录、专人负责，留样数量达到100g，留样时间冷藏保存48小时；六是严把食品加工制作关，全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》，确保规范操作；七是加强学校食品安全宣传教育和知识培训，加强学校食品安全主体责任落实，严防严管严控食品安全风险，确保学校及幼儿园食品安全。

　　此次检查，共检查学校食堂4个，并对部分学校食堂仓库通风、遮光、防潮设施不完善，操作间排水设施不完善，打菜间三防设施不完善，留样未及时清理等问题提出了整改建议。目前，此项工作还在进一步开展中。（普定县市场监管局白岩分局  林青）