企业助战“执牛耳”——企业广泛参与推动 “关岭牛”产业做大做强

　　今夏在上海,“左庭右院”鲜牛火锅店备受当地消费者的拥趸；在贵州，“煮意皇牛”火锅店生意火爆，好评如潮；在花江镇，“跑山牛”牛肉店每天门庭若市……这看似不相关的几家餐饮企业，却拥有一个相同的制胜法宝——关岭牛！

　　关岭牛，为何这么“牛”除了品质“过硬”，卓立“牛”群之外，还在于各方面的企业积极投身关岭“一县一业”主战场，创优品牌，让关岭牛走向全国市场。

　　育强经营主体，促进产业稳定发展

　　2016年，关岭提出 “政府保品种、企业创品牌”的发展理念，按照“强龙头，创品牌，带农户”思路，组建了关岭牛投资发展有限责任公司（简称“县牛投公司”）。县牛投公司现已投资1800万元建成1200头规模保种场，初步建立关岭牛地方保护品种繁育体系，促使关岭牛品种资源得到保护、发展和开发利用，

　　“要想壮大关岭牛产业，除了企业自身科学化集中养殖外，还需与村级合作社协作，引导群众参与，形成‘一县一业’的规划化、产业化养殖，只有这样才能不断提高关岭牛的核心竞争力。”县牛投公司总经理郭国强说道。

　　郭国强介绍，从2018年至今，县牛投公司着力实施关岭牛标准化生态育肥与生态繁育基地建设，目前已建设12个养殖规模均在500头以上的养殖场，公司关岭牛存栏量达1.3万头，投资种植皇竹草1.7万亩，年产草量达220万吨以上，同时，采取“公司+合作社+农户”的模式，已与县内54家合作社签订合作协议

　　花江镇中寨村合作社与县牛投公司合作后，投资 500万元建设现代化新型养牛场，并从公司引进500头安格斯牛。合作社以关岭黄牛为父本，安格斯牛为母本，保障80%以上的产犊率，500头安格斯牛每年能产400头左右的牛犊，以“怀一年，养一年，两年见效益”的发展情况，每一头牛犊，县牛投公司都将以高于市场价10%的价格进行收购，然后再从收购款里扣除30%，作为偿还贷款金额。

　　这样的合作方式不仅让更多的村级合作社从“想发展”变为“能发展”，还通过产业带动、土地流转、牧草种植、圈舍建设务工等成功让贫困群众稳步增收，实现脱贫。

　　企业广泛参与，创优关岭牛品牌

　　“众人拾柴火焰高”，关岭“牛步子”迈得坚实，走得稳当，在于县牛投公司勇于“执牛耳”，当好全县牛产业的“稳定器”，在于广邀八方企业来“助战”，不断做大做强关岭牛产业。

　　贵州牛铭品公司是关岭引进的贵州本土餐饮企业，该公司的“煮意皇牛”火锅店、“关岭皇牛粉·面”，均是以关岭牛为主要食材。

　　“目前，关岭牛的养殖大部分集中在农村，农户靠自身养殖不但无法让牛自身的经济价值最大化体现，还会承担一定的市场风险。所以，通过企业的嫁接与帮扶，才能让农户通过养殖关岭牛实现增收户增收。”公司董事长彭松介绍，贵州牛铭品公司以“龙头企业+农民专业合作社+农户”的产业发展模式，与关岭前锋、北口、高坡等多个村级合作社达成合作，共同抱团发展。

　　6月13日，记者来到关岭自治县花江镇前锋村养牛场，村支书石鹏正在食槽前给牛喂食，牛圈里一头头优质的关岭黄牛与安格斯牛撒欢吃食。

　　“与牛铭品公司合作，不仅盘活了村里养牛场，减轻了村干部的负担，也成功让群众稳步增收，去年仅养牛场就向群众分红近17万元。”石鹏告诉记者，一直以来，村干部不懂养殖技术，无精力，无市场，导致养牛场经营处于青黄不接的尴尬处境。在引进牛铭品公司后，村支两委通过村合作社，以土地、圈舍、饲草加工机械等固定资产与该司开展合作，按照圈舍存牛容量实施分红。目前，养殖场存栏容量为300头，按照30%能繁母牛，70%育肥牛的养殖标准，每头育肥牛合作社可获利2000元，每年牛铭品公司都将给予合作社42万元的固定分红。

　　延长产业链，实现精细化屠宰

　　花江牛市，曾创下一天交易量2000头的记录，但这只是简单的出售，辛辛苦苦养出一头牛，在关岭没留下多少附加值。如今，这一多年未变的状况将得到扭转。

　　5月29日，县牛投公司在“关岭牛产业园”建设的屠宰加工厂正式启用，这条从美国进口的国际标准化屠宰生产线与日本进口的高端制冷设备是目前我国西南地区最先进的屠宰冷链生产线之一，该生产线的全机械化、自动化、智能化、信息化，以及较完善的食品检测和质量可追溯体系，吸引周边多个县区的牛产业都将向关岭县聚拢。

　　6月13日，记者参观了该屠宰线全流程，“气击、放血、剪牛蹄、去牛头、剥牛皮、二分体”，仅15分钟时间就能将牛肢解完毕，随后再由工人进行精细化分割。“原先一斤牛肉市场批发价仅20多元，但经过精细化屠宰分割，卖出了高价钱。”县牛投公司董事黄正旭提及如今先进的生产工艺，信心十足。

　　关岭牛经过精细化屠宰后，可分为“牛柳、眼肉、里脊、坐墩、元宝肉、雪花肉”等数十个不同产品。其中，价值最高的雪花肉批发单价为每市斤95元，最便宜的统装牛肉批发价也卖到了每市斤33元。

　　该屠宰加工厂分为两期建设完成，一期建设年屠宰宰1.6 万头牛的流水线，配套建设牛肉食品冷链分割生产线，已投入使用。二期将建设肉牛熟食深加工生产线，研发牛肉干、牛肉辣椒等深加工制品，不断提升关岭牛的附加值，不断满足市场的新需求。屠宰加工厂项目完全建成后，能够为1500余名农民提供就业机会。

　　为保障屠宰加工厂有效运转，县牛投公司与农户签订收购合同，实行订单农业，执行保底价收购，促进产销结合，降低农户的养殖风险。此举可带动5万户农户与500个合作社发展，每年将从农户手中收购19万头优质肉牛，仅按照每头1.25万元的价格计算，年回收交易额近24亿元，带动每户农户平均增收近5万元。（安顺日报社大数据智慧全媒体记者 王瑜 伍水清 高智）