贵州黄果树酒业有限责任公司：工艺提升技术改造 “老字号”焕发新生机

　　初夏时节，走进有70年制酒历史的贵州黄果树酒业有限责任公司，一股浓浓的酒香扑鼻而来，生产车间内，工人们正忙着对生产出来的白酒进行打包、装箱。在厂区内，颇具年代感的老建筑映衬了公司的从事白酒酿造的悠久历史。

　　贵州黄果树酒业有限责任公司总经理助理曾宪碧介绍，作为贵州名优白酒中的传统品牌之一，贵州“黄果树”酒因独特的口感，曾获得“首届中国食品博览会银奖”“全国食品博览会金奖”“全国旅游产品金奖”“全国消费者信得过产品金奖”“中国优质白酒”“中国著名商标”和“美国哥伦比亚国际金奖”等多项荣誉，并于2014年12月获“国家地理标志保护产品”授牌，2021年底获得了“贵州老字号”称号。

　　贵州黄果树酒业有限责任公司的前身是“贵州省镇宁黄果树窖酒厂”，2004年经改制而成立，改制后的“黄果树”白酒品牌发展进入了新阶段。

　　“公司成立后，沿袭了老厂扎实的企业管理风格和良好的产品市场信誉度，不断内引外联实施产业招商，推进技术创新、工艺创新、机制创新，不断激活潜力，致力于重塑‘黄果树’酒业品牌新形象。”曾宪碧说。

　　2013年，经过政府招商引资，公司得以引进投资8000多万元进行生产线改造、工艺提升等工程，开始探索酱香型白酒的生产。

　　“公司组织贵大等院校相关专家对在镇宁生产大曲酱香白酒的方案进行了论证，吸收了历史上茅台酒异地试验生产的经验，并组织技术人员多次到仁怀、遵义、茅台、金沙、平坝等地酒厂考察，与资深酱香白酒生产专家交流，得出在镇宁发展酱香型白酒生产的结论。”曾宪碧表示，公司随后迅速完成酱香车间改造，所用窖池石料、生产工具及高粱、大曲等原料，全部从茅台镇购买，技术人员和工人也从茅台镇聘请。

　　经过不断的生产实践，2014年底，公司酱香型白酒生产成功，产品一经推出就获得了市场的认可和欢迎，所酿造的大曲酱香白酒出酒率和香型口感均得到业内认可。

　　通过一系列技术改造和技术创新积累，“黄果树”酒已逐步形成“多粮和谐共生、浓酱工艺相融、科技人文并茂、健康品味同享”的品牌内涵。

　　2017年，公司再次扩大酱香生产规模，增加酱香车间2个，3个生产班组，投粮324吨，当年实现产值4356万元、纳税136.8万元，带动建档立卡贫困户10户。

　　在发酵车间，几十个发酵池内装满了发酵的原料。“这段时间正处于发酵期，发酵过后这些原料将进行蒸馏，从而得到口感独特的白酒。”曾宪碧告诉记者。

　　截至目前，该企业有3个酿酒车间、48个酱香窖池、305个浓香窖池、2个包装车间、3条白酒灌装生产线，采用纯粮固态法工艺，设计生产能力为年产白酒2000千升。

　　“虽然受疫情影响，但公司目前销售额也达到了500多万元，我们公司未来发展前景充满信心。”曾宪碧表示，预计今年公司酱香基酒生产可达350吨，白酒总产量可达2000吨，预计实现年销售额2000多万元。

　　“镇宁自古‘举目出酒处，皆是好风光’，贵州不只有茅台，还有‘黄果树’。”曾宪碧表示，公司将充分发挥“黄果树”品牌空间优势，立足镇宁，放眼全省和全国，努力把“黄果树酒”打造成“中国名酒”甚至“世界名酒”，不断增强企业核心竞争力，为全市乃至全省白酒产业繁荣发展贡献力量。

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记者肖劲松