贵州犇竔焱食品有限责任公司：让“牛步子”迈得更大更稳更有力

惊蛰前后，位于关岭自治县大健康食药产业园的贵州犇竔焱食品有限责任公司正在开足马力赶订单、抓生产。在该公司的生产车间里，工人们身着工作服，戴好口罩和手套，在各自岗位上有条不紊地作业。

工人正在生产加工卤牛蹄

“目前正在生产的这批产品是贵阳直播公司订购的第一批8000个卤牛蹄，原材料是本地饲养的关岭牛，口感、品质都有保障。如果直播效果好的话，第二批订单将生产1万个卤牛蹄。”该公司总经理苑宏峰说道。

记者换上该公司工作服，戴好口罩、头套和鞋套后，走进3楼生产车间，一进门便能闻到浓浓的卤料香。在操作台上，工人们先将一个个牛蹄放入煮锅中去腥上色，再放入卤锅中卤制数个小时，每口锅一次性就能同时卤制200个牛蹄。

全自动灭菌罐

卤制好的牛蹄，色泽诱人、牛皮软糯、香味浓郁，待自然冷却后还需放入全自动灭菌罐中灭菌15分钟，卸压出罐再次冷却15分钟，最后进入包装车间进行真空包装，装箱入库。

“2楼生产车间可生产肉串、肉排、肉柳等10余种速冻肉制品，3楼生产车间可生产牛肉丸、牛肉干、卤制牛肉和手撕牛肉等产品，4楼则是生产油辣椒、牛肉酱、牛骨汤等产品，三个生产车间满负荷生产，能够提供150个就业岗位。”苑宏峰说，面对即将到来的“烧烤季”，该公司2楼生产车间的两条生产线即将运作，初步计划生产各种肉类均衡搭配的“烧烤套餐”，以满足市场各方面需求。

真空包装好的牛蹄等待装箱

据了解，该公司总投资为5000万元，其中仅购置设备就花费了1200万元，共建成了4条生产线，基本能够实现所有牛肉制品的精深加工，每年能够生产加工上万吨鲜牛肉和其他材料。去年11月份，该公司入选安顺市特色食品加工示范基地。

提及下一步的发展方向，苑宏峰告诉记者，今年该公司计划投资2个多亿，择地建设2期生产厂房，全力打造关岭牛中央厨房，研发以牛肉为主的各类预制菜和自热米饭、米粉，让关岭牛产业通过精深加工实现全产业链共发展。同时，巩固现有的四川、重庆市场，并以东西部协作为契机，加大与广州市花都区的交流、对接和合作，多渠道开发广州乃至广东市场，让“牛步子”迈得更大更稳更有力。（安顺日报融媒体中心记者 高智）