安顺市发展新质生产力调研采访报道之五丨一朵小菌菇背后的新质生产力

在安顺市经开区贵州聚福菌农业发展有限公司，一个个菌棚安装上了灵敏的“智慧大脑”。每天清晨，技术员设置好参数后，便可实时查看菌菇生长状态。打开智能操控平台，轻点鼠标，即可获得菌菇大棚内的温度、湿度、二氧化碳浓度等环境参数并进行调整控制……

“智慧大棚”安装的“数字大脑”

技术人员调试“智慧大棚”环境参数

据悉，聚福菌农业发展有限公司（以下简称聚福菌公司）成立于2017年，是一家集香菇、红托竹荪、大球盖菇等食用菌产品种植、研发、深加工、销售于一体的国有控股企业。近年来，该公司从食用菌种植入手，聚焦菌种生产、培育，“智慧大棚”建设，鲜菇精深加工等环节提质增效，不断加强科技创新，加快转型升级，用新质生产力勾勒出一幕幕动人画面。

在此前，聚福菌公司依靠传统菌菇大棚，难以应对气候环境变化对出菇的影响，出现了菌菇产量不高、品相不佳等问题。2023年年初，聚福菌公司积极探索出路，投资4600万元实施食用菌“智慧大棚”建设项目，对原有大棚进行升级改造。

聚福菌公司智慧化生产车间

“智慧大棚”内培育的菌棒

“依托智能化设备和大数据应用，可以实时精确把控温湿度等环境参数，并辅以光袋、加湿设备和新风系统，为菌菇提供24小时全天候适宜的生长环境。”贵州聚福菌农业发展有限公司副总经理韩彦告诉记者，得益于智慧大棚建设，菇棚内长出的菌菇朵形更圆整，花纹更自然，口感也更佳，品质相比传统大棚种植大幅提升，提前一个月便可进入丰产期。

依托科技创新，聚福菌公司的香菇种植大棚实现了自动化控制、规模化种植，解决了以前靠天收、一二级菇不足、种植规模受限等多个难题。“改造后的大棚一年可培养500余万个菌棒，年产香菇预计可达900余万斤。”聚福菌公司生产工段长岑隆说。

加工好的菌棒

走进聚福菌公司实验室，技术人员在称量药粉，通过不同配比制作菌棒。2017年，为保留香菇品质纯度，提高菌种抗性及香菇优质率，聚福菌公司在菌种培育、研发环节发力，进行“聚福菌食用菌菌种保藏与维护体系”项目建设。

“菌种经过技术提纯、剔除杂质后进行扩繁操作，可以有效改良菌种活性、提高菌丝成活率。”聚福菌公司核心技术人员褚寿顺说，改良后的菌种，菌丝生长强度更大，产量可在原有基础上提高50%，形状品相更好，香味更加浓郁，更加耐储存和运输。

技术人员称量药粉

近期，聚福菌公司将该项技术运用于金耳的出菇研发工作。据悉，金耳有“菌中燕窝”之称，因其多糖含量及出胶率高，口感滑嫩，具有很高的营养价值。但由于金耳对生长环境的要求极为严苛，出菇管理十分困难，曾一度难以实现规模化量产。

“一旦温度、湿度、菌棒打孔以及人工开袋出现一些细微的偏差，就有可能长出畸形金耳，影响品相。”韩彦说，近年来聚福菌公司积极寻求专业科研团队的支持，与贵州省农科所、安顺市农科院、昆明食用菌研究所达成合作，通过提纯、扩繁技术增强金耳菌种抗性，并以无菌车间和数字化手段精准控制金耳生长环境，于去年实现了金耳工厂化生产，年产量约30万斤。

而一朵小菌菇，被赋予鲜美的滋味的同时，也以多种多样的产品形态完成了从菇棚到市场的转变。在聚福菌公司生产车间，一条自动化生产线正在有序运转，一包包香菇浓缩液即将出口海外。

2023年，为延长菌菇产业链，实现一二产业融合发展，聚福菌公司加强菌菇产品开发，新增特色农产品生物提取生产线（菌汤包生产线），用于香菇浓缩液的生产。

聚福菌公司生产的金耳礼盒

“香菇浓缩液市场前景广阔，既可为食品增鲜提味，又能用于医药方面生产养肝护肝产品，同时还可用于化妆品生产。”菌汤包生产线负责人朱俊如向记者介绍，目前菌汤包生产线日均产能6000袋，主要销往东南亚国家及中国香港、台湾等地区。

除菌汤包之外，聚福菌公司还根据多元化市场需求相继推出菌菇礼盒、蘑盒、整朵即食香菇、香菇脆片等产品，并不断推陈出新。“之前，公司推出的整朵即食香菇系列产品，采用低温真空油炸技术，保留了菌菇的原香，口感较韧。”韩彦说，为了适应不同市场需求，公司在原有基础上进行升级改造，推出了香菇脆片系列产品，通过改良低温油炸工艺、制作冻干两种方式得到了口感酥脆、口味多样的香菇脆片，市场反馈良好。“今年截至目前，加工菌菇产值达1300万元。”

一幕幕菌菇产量扩大、口感提升、产品形态日渐丰富的画面背后，映射了新质生产力对菌菇产业转型升级的有力驱动。

目前，聚福菌公司菌菇种植面积618亩，共有3条菌棒生产线、2条出口产品加工线。“截至目前，鲜菇产值600余万元，预计年产值可达1.5亿元。”韩彦表示，下一步，聚福菌公司将不断加强科技创新，形成菌菇产业集聚效应，以新质生产力不断促进菌菇产业提质增效、助力菌菇产业高质量发展。

安顺日报融媒体中心记者

李超然