小辣椒“红”出大产业——解码西秀区辣椒产业的发展密码

　　“2024年，全区辣椒种植面积7.7万亩，产量达12.55万吨，产值达7.6亿元。”
　　“2025年，全区辣椒产业面积达8.3万亩，带动农户7万余人，人均增收2500元。”
　　“如今，辣椒已成为西秀区的支柱产业之一，辣椒系列产品畅销国内外”......
　　小小辣椒何以让西秀区推进乡村全面振兴底气十足？连日来，记者深入西秀区辣椒种植基地、深加工车间、销售市场，实地探访西秀区辣椒产业的发展密码，揭开这一特色产业“链”动乡村振兴的奥秘。

辣椒鲜红成熟

　　政策护航，科技赋能，夯实产业根基
　　8月的夏天，走进西秀区鸡场乡田间地头，放眼望去，皆是辣椒丰收的盛景。鸡场居委会种植户曹继刚一家也正赶着好天气采收辣椒。

鸡场乡辣椒烘干线

　　“今年种了4亩辣椒，每亩地政府补贴我600元，种辣椒的惠农政策越来越好了！”曹继刚一边采摘辣椒一边笑着说，如今有了补贴政策，农民种辣椒的信心越来越足。
　　惠农政策是夯实产业发展的基础。近年来，西秀区积极推动农业产业结构调整,出台了一系列惠农政策，大力扶持辣椒种植产业。其中针对所有脱贫户、监测户每亩直补600元，2024年全区发放补贴260余万元，今年该政策延续。同时，指导种植户购买自然灾害农业保险，截至2025年8月，全区购买辣椒农业保险2945户，投保面积1.53万亩，让椒农吃下了“定心丸”。
　　科技创新是推动产业发展的核心动力，在科技赋能辣椒产业方面，西秀区同样不遗余力。
　　在宁谷镇张家井村，现代化育苗大棚鳞次栉比，走进大棚一看，各种自动喷灌、调温设备一应俱全，农业科技感满满。站在大棚内，辣椒育苗大户、脱贫户胡海玉感慨地说：“以前育苗怕冻怕旱，全靠天吃饭，现在跟着专家学技术、用科技，心里踏实多了。”

鲜椒送入烘房即将烘干

　　科技赋能辣椒产业高质量发展。2025年以来，全区开展辣椒种植技术指导培训累计500余人次，不少农民从“门外汉”变身“土专家”，成为辣椒产业发展的骨干力量。同时，组织农技专家和技术人员深入田间地头，为农户提供全程技术指导，帮助开展病虫害防治，增强田间管理水平，提高辣椒产量及品质。
　　在惠农政策和农业科技的双重加持下，西秀区辣椒种植面积不断扩大，从2017年的3.6万亩发展到如今的8.3万亩，10亩以上种植主体共有306个，主要分布于双堡、杨武、东屯、鸡场等乡镇，产量和产值逐年攀升。
　　创新模式，利益联结，带动农户增收
　　产业发展，关键是农民增收、百姓致富。
　　如何千方百计增加农民收入？西秀区采取“企业+合作社+农户”“企业+农户”模式，构建“订单种植-技术兜底-保价收购”闭环，让农户与企业紧密联结在一起，实现互利共赢。
　　8月1日，在西秀区东屯乡，种植大户佟小强正驾驶着货车将刚采摘的4000斤辣椒送往镇上的加工企业。“今年采取订单模式，由公司提供全程技术指导和收购服务，我只管安心种辣椒，不愁销路，收入也更稳定，预计今年有50多万元的收入。”佟小强说，年初辣椒种植前，他就和安顺全方农业有限公司签订了收购协议，现在辣椒丰收时，他心里感到格外的“轻松”。

东屯乡辣椒种植基地村民采收辣椒

　　在西秀区杨武乡辣椒收购加工厂内，记者看到种植户们骑着三轮车、电瓶车将新鲜采摘的红椒，送到烘干线上加工。
　　“今年杨武乡采取‘公司+农户’订单模式，农民采收的辣椒直接卖到加工厂。截至7月底，杨武辣椒加工厂已收购15万斤，产值超40万元。”杨武乡农业农村综合服务中心负责人娄启超介绍，今年全乡辣椒种植面积4000亩，带动2000户农户种植辣椒，惠及周边群众6000人次。

杨武居委会辣椒种植基地村民采摘辣椒

杨武乡辣椒收购厂

　　西秀区双堡镇，作为全省辣椒十强小镇，上万亩辣椒奏响丰收曲，田间地头热火朝天，烘干线上椒香四溢。
　　“产业发展的目的是帮助农民增收致富。”双堡镇党委副书记、副镇长杨悦介绍，为保障农民切身利益，双堡镇与安顺市方晖农业发展有限公司等8家企业合作，采取“公司+农户”订单模式，以统一育苗、统一农资、统一移栽、统一管护、统一收购带动农户种植辣椒。“今年全镇辣椒种植面积1.2万亩，覆盖4000多户农户，每亩产值6500元，预计总产值约7800万元。”

工人在辣椒烘干厂务工

　　辣椒从田间到车间，椒农与公司之间的产销对接也创造了大量就业机会。
　　在安顺清益农业发展有限公司辣椒收购烘干点，双堡镇塘山村村民罗东莲正熟练分拣辣椒，她说：“在这里务工以计件结算工资，每天可以挣300元。”
　　在西秀区，像罗东莲这样，通过辣椒产业实现家门口就业增收的农户还有很多。据统计，今年全区辣椒产业共带动农户7万余人，人均增收2500元，有效鼓起了农户的“钱袋子”。
　　精深加工，品牌塑造，延伸产业链条
　　走进贵州西秀翠宏食品有限公司（以下简称翠宏食品）的深加工车间，已烘干的辣椒经过剪把、筛选、分级等工序，摇身一变成为风味各异的辣椒调味品。

翠宏食品辣椒产品生产线

　　“目前，每天生产辣椒制品60吨左右，产品不仅畅销国内，还出口海外地区。”翠宏食品行政主管李俐红介绍，公司集辣椒种植、研发、生产及销售于一体，主要生产香辣蘸料、香辣红油、烧烤料等系列产品，已和海底捞、天味食品、周黑鸭等30余家上市企业达成战略合作，共有1000多个辣椒单品，辣椒产品供不应求。

翠宏食品生产的辣椒制品

　　辣椒产业链的延伸让辣椒“身价”倍增。“2024年，翠宏食品辣椒采购总量约2.3万吨，采购总额达2.46亿元，稳定务工人员240人，人均年收入约7万元，年产值达4亿元，预计今年产值将达5.7亿元。”李俐红说。
　　在贵州南山婆食品加工有限公司（以下简称南山婆公司）辣椒制品生产车间，排列整齐的发酵罐布满车间，滋味醇厚的酸汤正在静静发酵，工作人员在有序生产酸汤粉面、酸汤火锅底料、特色酱料等产品。
　　作为一家集食品科技研发、生产和销售为一体的科技型企业，南山婆公司依托数智酿造工艺，以本地种植的辣椒、西红柿等农产品为原料，通过现代生物发酵技术以及智能化精准调控发酵技术，推动酸汤标准化、规模化、品牌化、数智化、国际化生产。

工人进行干椒分拣筛选工序

　　“我们投资7.57亿元建成了全国酸汤产能规模第一的生产基地，可年产酸汤系列产品10万吨以上，通过科技创新，突破一系列技术难题，酸汤产品品质稳定、风味独特，受到市场与消费者的一致欢迎，并获得食品安全全球标准BRC‘A级’认证、IFS等国际食品标准认证及全球190余国的出口资质。”南山婆公司副总裁胡顺庭介绍，2024年公司共采购辣椒1万吨，产值达2亿元。
　　在西秀区旧州镇，辣椒种植户们将辣椒制成剁椒、泡椒、辣椒面等产品，通过电商、直播带货等线上渠道销往全国各地。如今，全区30余家经销企业将“西秀辣椒”推向全国乃至海外市场，各地订单络绎不绝。

工人正在加工辣椒

　　西秀区农业农村局蔬菜果树技术推广站负责人安志斌介绍，目前，西秀区辣椒加工企业主要以南山婆公司、翠宏食品等龙头企业为主，贸易企业主要有秀丽山红公司、荆朝农业公司、中秸农业公司、辣优仔公司、芳馨情农业公司等30余家，已建成并投入使用的辣椒烘干线9条，日辣椒烘干量为360余吨。
　　为提升西秀辣椒的品牌知名度和市场竞争力，西秀区还积极加强品牌塑造。通过举办辣椒产业文化节、参加各类农产品展销会等活动，展示西秀辣椒的独特魅力和品质优势。同时，加强质量监管，建立健全农产品质量追溯体系，确保消费者舌尖上的安全。当前，“西秀辣椒”凭借其优良的品质和独特的风味，逐渐在市场上崭露头角，成为西秀区一张亮丽的产业名片。

烘干的辣椒等待发货

　　如今，在西秀区，辣椒产业已从一粒小种子成长为乡村振兴大产业，实现了从分散种植的“小农经济”到规模化、集约化发展的华丽蝶变。“下一步，西秀区将继续深耕辣椒产业，不断完善产业体系，提升产品附加值，同时积极进行品牌塑造，提升产业竞争力，让小小辣椒在乡村振兴的舞台上绽放更加耀眼的光芒。” 西秀区农业农村局党组成员、副局长丁睿说。

安顺市融媒体中心记者

伍水清  李超然  詹艳