【吃在安顺】一碗卤粉，20多年！还是那熟悉的味道

在安顺人的“美食字典”里，“赵记卤粉”绝对是不可少的，它承载了一代代安顺人的记忆，很多人从学生时代开始就在吃他家的卤粉，即便现在工作、结婚、生子……但凡有时间，也不忘来上一碗赵记卤粉。

 赵记卤粉是安顺第一家卤粉店，老板一家两代人都在店里操持，最开始，赵记卤粉店是在七小，所以它最初的客人都以学生为主，也正因如此，分量特别足。而现在的赵记卤粉店已搬至中华西路的西街乐购城。可以毫不夸张地说，只要你来到店里，尝过他家的卤粉，你绝对还会再来。

走进赵记卤粉店，最先闻到的便是一股浓香的卤味，因为装满卤水的大锅一直在煮着，里面还煮有洋芋、鸡蛋、豆腐、肉皮等等，而最让人心心念的那个粉条，是要放进漏勺里去烫煮的。

会吃的安顺人通常都会来份“二合一”的苕粉，那就是混合了宽宽和圆圆的粉条，当它们在卤水中“吸取”了深邃的卤味后，再盛入碗中，辅以老板用剪刀剪好的魔芋、肉皮、火腿肠、二块粑的小块，再来上个卤鸡蛋，最后加上酸萝卜、豆芽，不仅解腻，浇上一勺特制的辣椒，淋上卤水，这便是混合了多种口味的赵记卤粉的“神韵”。

经过卤水煮过的苕粉，Q弹软糯，入口十分劲道，加以丰富的配菜，宛若人间美味。在这冬日里，来上一份赵记卤粉，浑身上下都会暖和起来。（安顺日报社大数据智慧全媒体 李航/文 龙婷 眭永成/图）